Savoir faire des gâteaux comme des pros

Couzon. Savoir faire des gâteaux comme des pros. Robert Guyot, pâtissier à la retraite, a initié dix élèves à la confection de différents gâteaux, dont la traditionnelle bûche de Noël, lors du stage de pâtisserie, qui s’est déroulé à la salle polyvalente de Couzon et qui a été mis en place par l’Adater.

Cet ancien pâtissier professionnel à la retraite aime faire partager ses secrets et dévoiler ses tours de main pour que ses stagiaires réussissent au mieux la confection de leurs gâteaux.

Robert Guyot leur a ainsi appris à préparer, de A à Z, de la pâte à choux, des Paris-Brest et des amandines.

« Avec la pâte à choux, nous avons fait des roses et des choux-fleurs, expliquait-il, et, dans l’après-midi, nous allons faire une bûche à la crème de fruits de la passion, de mangue et une dacquoise à la noix de coco ». Pour ses dix stagiaires, la journée a été très agréable « surtout au moment de la dégustation », mais aussi très enrichissante sur le plan technique.