Заготовка почек древесных растений.

Мы собираем почки для лечения и укрепления здоровья.
Съедобны и полезны почки хвойных, плодовых (яблони, боярышника, вишни, смородины, рябины), тополя, осины, берёзы, сирени, липы, ивы.

Массовую заготовку почек обычно проводят в марте - апреле: в этот период начинается интенсивное сокодвижение в деревьях, а в нераспустившихся почках накапливается максимальное количество биологически активных веществ.

Почки можно собирать и раньше: зимой (даже сейчас), и позже: молодые листочки липы или берёзы украсят весенние салаты. В течении зимы срывайте свежие почки и съедайте их понемногу, это заменит недостаток свежей зелени и укрепит организм.
Распустившиеся почки не годятся как лекарственное сырьё, так как концентрация смолистых веществ в них ниже, но на вкус они могут оказаться приятнее "Лекарственных", к тому же, в них остаются витамины.
Сушат собранные почки в тот же день, раскладывая тонким слоем. В тепле почки распускаются, поэтому сушат в прохладном помещении - не выше 18 градусов - и долго - 3-4 недели.
Почки легко срезаются ножом, таким образом можно заготовить достаточное количество сырья для домашнего употребления. В промышленных масштабах заготовка производится срезкой веточек и их обмолачиванием, но без необходимости лучше не повреждать дерево.
Сушеные почки можно заваривать как чай и добавлять в чайные сборы, а также размалывать и добавлять в пищу. Берёзовые и сосновые почки часто настаивают на водке в лечебных целях. В профилактических целях можно обойтись без добавления спирта в рацион, просто кушая почки.
Салат из почек липы (корейская кухня).
Почки липы - 500 г, яйца - 2 шт., сметана - 1 стакан, горчица - 1 столовая ложка, уксус - 1 столовая ложка, соль по вкусу, свежая зелень (лук, петрушка, листья берёзы).
Свежесобранные полураспустившиеся почки липы очистить от чешуек, тщательно вымыть в холодной воде и дать ей стечь. Затем каждую почку разрезать вдоль и половинки сложить в эмалированную посуду. Круто сваренные яйца порубить, смешать с соусом из сметаны, уксусом и горчицей.
Перед подачей на стол почки заправить сметанным соусом, добавить соль по вкусу и переложить в салатник. Украсить свежими листочками березы или распустившимися почками ивы, посыпать мелко нарезанной зеленью лука, петрушки.

Adblock test (Why?)