Телятина в соусе из белого вина
Сербская кухня — это отличный способ ввести в свое меню множество новых мясных блюд с оригинальной подачей и набором дополнительных ингредиентов. Для начала попробуйте приготовить телятину в белом винном соусе, которая, несмотря на всю свою простоту, может стать главным блюдом вечера.
| Мякоть телятины | 250 гр. |
| Картофель | 200 гр. |
| Черный перец, соль | 0 по вкусу |
| Соус демиглас, для приготовления которого понадобятся: | 100 гр. |
| Мясные кости | 1 кг. |
| Томатная паста | 5 ст.л. |
| Разнообразные овощи | 1 кг. |
| Белое вино | 200 гр. |
Приготовление
Мякоть телятины порезать на кусочки и заправить специями, оставить так на 24 часа. Потом варить телятину в специях пару часов на медленном огне. Снимаем с огня, перекладываем мясо на сковородку. Добавляем соус из белого вина к кусочкам и тушим несколько минут вместе. Подается в соусе из белого вина и с гарниром из отварного картофеля.
Соус демиглас готовится из мясных костей (исключение составляют свиные кости) или из птичьих каркасов. На один килограмм костей понадобится килограмм овощей и 5 столовых ложек томатной пасты. Процедура приготовления довольно сложная и объем получаемого соуса вряд ли будет востребован на домаашней кухне, так что допускается использование порошкового экстракта для соуса.