Быстро съесть, немного выпить. Обзор свежего номера Business Class
В Перми активно растет число заведений общепита, нацеленных на невысокий средний чек. Количество кофеен с 2017 года выросло вдвое, точек фастфуда – наполовину. Теперь, по данным 2ГИС, в городе 600 заведений быстрого питания и 227 кофеен.Пермьстат говорит о небольшом, но все-таки росте оборота общественного питания (на 2,8% за первое полугодие 2019 года), и, похоже, народ несет эти деньги в максимально демократические заведения. Рестораторы признают эту тенденцию и в целом говорят о снижении покупательского трафика. «Посещаемость падает, это связано не столько с оттоком среднего класса из Перми, но сформировались так называемые «новые бедные», – говорит совладелец сети RestUnion Юрий Пирожков. По его словам, влияет на ситуацию и высокая конкуренция на рынке – ресторанов в Перми традиционно много (это подтверждают также иногородние эксперты), в то время как клиентская база не только не растет, а напротив – уменьшается. Но для оставшихся посетителей пермского общепита ситуация сейчас близка к идеальной. Выбор велик во всех сегментах, в том же фастфуде представлены все основные мировые игроки. Конкуренция заставляет снижать цены, что особенно ярко проявляется в сегменте кофеен. В общем, если свободные деньги еще остались, пора бронировать столик. Сейчас самое время.
Снова по-жесткому. Администрация опять поменяла требования к модернизации подвижного состава. Фото – Gordon, flickr.com.