Та самая подлива из СССР: секрет идеального соуса для котлет без комочков — рецепт Натальи Калниной за 5 минут

Как в советской столовой

Любое мясное блюдо становится сочнее, вкуснее и аппетитнее, если его подать с подливой. Как правильно приготовить подливу для котлет поделилась Наталья Калнина в своём кулинарном блоге.

Для приготовления подливы вам потребуется:
1. сливочное масло — 20 г.;
2. растительное масло — 2 ст. л.;
3. мука — 2 ст. л.;
4. томатная паста 1 ст. л.;
5. сметана — 1 ст. л.;
6. вода — 500 мл.;
7. соль — ½ ч. л.;
8. чёрный перец и паприка, базилик, сушёный укроп по вкусу.

Разогрейте сковороду и смешайте в ней растительное и сливочное масло. Когда масло растопится обжарьте муку в масле до золотистого цвета (пассеровка), затем добавить томатную пасту, прогреть её 1 минуту, и только после этого вливать воду (для начала 300 мл) тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Обязательно помешивайте венчиком или лопаткой, чтобы не получилось комочков. Мешайте до получения однородной консистенции. Потом добавляем ещё воды.

Огонь делаем на минимум, посолите, поперчите, добавьте паприку, базилик и сушёный укроп. Снова помешайте и положите сметану. Пробуйте на вкус, чтобы подлива не получилась пресной.

Подлива готова. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить песочный пирог из детства.

Фото: соцсети