Рецепт селёдки в уксусе из 90-х

«А почему бы нет?», - подумал я сегодня, в который раз приготовляя селёдку в уксусе. Пишу о разном, а рецепты ещё не публиковал. При этом, есть такие, которые получились от лени, а потом, как мне говорили, многие взяли их на вооружение семейной кухни. Но про такие чуть позже. Сегодня расскажу, как делаю селедку, которую ещё в 90-е готовила мама.

Тогда всё было просто – слабосолёная селёдка заливалась водой, в которую добавлялась уксусная эссенция, репчатый лучок и всё. Часа два – три и вуаля. С картошечкой, м-м-м.

Ну и как-то несколько месяцев назад мы с мамой вспомнили про эту селёдку. Ностальжи, всё такое. Захотелось. Сейчас примерно раза два в неделю я готовлю сие блюдо.

Итак, из расчёта на литровую банку, беру одну олюторскую селёдку (продаётся в больших банках). Небольшую луковицу мелко нарезаю, перемешиваю с укропчиком, перчу всё это, добавляю также перец-горошек. Всё это перемешиваю.

Удаляю внутренности из селёдки, окромя икры и молок, режу на кусочки – обычно 8-9 получается.

Пару столовых ложек приготовленной смеси из лука на дно банки. Сюда же икру/молоки, кусочка три селёдки, снова луково-укропную заготовку, опять селёдку. Так, слоями заполняю банку.

В ту же тару, где была луково-укропная смесь, наливаю воды, добавляю столовую ложку уксусной кислоты пищевой 70%-тной. Размешиваю и заливаю в банку. Ну и всё. Примерно через час уже можно употреблять, но 2-3 часа – будет совсем хорошо.