В пельменях и котлетах нижегородского производства обнаружены сальмонеллы
Впроцессе исследования в двух пробах выявлены сальмонеллы, которые нередко являютсяисточниками пищевых отравлений.
Сальмонелла– это патоген, обитающий в основном в кишечнике птиц, скота идомашних животных. Бактериялегко заражает продукцию через сырьё, грязную упаковку, оборудование, руки иодежду рабочих.
Бактериине погибают при замораживании, низкой влажности и устойчивы к антибиотикам. Сальмонеллапогибает при воздействии УФ-излучения, длительном нагреве и т.д. Дляпредотвращения попадания на реализацию недоброкачественной и опасной дляздоровья населения продукции проводятся ветеринарный и санитарно-микробиологическийконтроль.