Тяжелый люкс: как черная икра стала символом роскоши

Осетровая, стерляжья, белужья — сейчас черная икра считается деликатесом и украшением любого стола. Но так было не всегда. Еще до начала XX века «драгоценная рыба не стоила почти ничего» — именно так газета «Молва» в 1832 году писала про стерлядь в Астраханской губернии. В статье рассказываем, как и почему черная икра стала синонимом богатой жизни, как обстоят дела с осетровыми сейчас и где найти качественный продукт. Как черная икра попала на столы русских князей и монархов Европы В первое время икру ели простые рыбаки. Надежных способов консервации еще не придумали, поэтому съедать продукт приходилось быстро. Черная икра была не деликатесом, а едой бедняков, причем тех, кто жил рядом с водоемами и занимался рыбным промыслом. Настоящую монополию на производство и экспорт икры Русское царство получило после 1556 года — тогда  Иван Грозный присоединил Астраханское ханство. Из Астрахани осетровых поставляли на столы всех европейских монархов. Рыба была такой дорогой и редкой, что в... Читать далее ...

Тяжелый люкс: как черная икра стала символом роскоши
BroDude.ru.