Берите смело – там чистое мясо: Роскачество назвало список лучших марок пельменей

Независимая экспертиза Роскачества исследовала 20 популярных марок замороженных пельменей по 587 показателям качества и безопасности.

В ходе испытаний были выявлены как сильные стороны производителей, так и ряд серьёзных проблем, особенно в области микробиологии.

Главные тревожные сигналы

Одной из главных проблем стало состояние микробиологических показателей. В продукции нескольких брендов были выявлены:

• Повышенное количество микроорганизмов (КМАФАнМ) — в пельменях «Горячая штучка» и «Зелёная линия».
• Нарушения по БГКП выявлены в ресторанах «Зелёная линия», «Останкинские традиционные», «Стародворье» и «Ложкаревъ».
• Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, обнаружены в пельменях «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория» и «Тураково».
• Листерии (L. monocytogenes) — в продукции «ВкусВилл».

Эти нарушения могут указывать как на несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве, так и на нарушение температурного режима при транспортировке или хранении. В качестве меры предосторожности эксперты рекомендуют тщательно варить пельмени (не менее 10 минут).

Несмотря на то, что производители оперативно отреагировали на выявленные проблемы и провели корректирующие мероприятия, по итогам проверки у 10 торговых марок всё ещё были выявлены нарушения по микробиологическим показателям.

Состав: правда о начинке

Исследование также выявило проблемы с маркировкой. В фарше 14 марок были обнаружены ингредиенты, не указанные на упаковке:

• Мясо птицы и мясо птицы механической обвалки.
• Коллагеновый животный белок и соевый белок.
• Крахмал, каррагинан, камедь рожкового дерева, растительные углеводные компоненты и клетчатка.

Некоторые производители добавляют эти вещества для улучшения структуры фарша и удержания влаги. Однако их использование и неправильная маркировка противоречат требованиям ГОСТ и стандартам качества.

Гистологический анализ также выявил частицы костной ткани в пельменях пяти торговых марок, что подтверждалось высоким содержанием кальция в начинке.

Лучшие по количеству начинки

Согласно ГОСТу, массовая доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Лучшие результаты показали:

• ВкусВилл (категория Б) — 55,4 % фарша, 12,94 % белка в фарше.
• Мясновъ (категория В) — 56,5 % фарша, 11,38 % белка в фарше.
• Рестория (категория В) — 55,7 % фарша, 11,19 % белка в фарше.

Пельмени этих марок также соответствовали нормам по содержанию жира и влаги в начинке.

Рейтинг по соотношению цена-качество

На момент исследования самые низкие цены были на пельмени:

• Гранд-меню — 24,87 ₽ за 100 г.
• Тураково — 11,09 ₽ за 100 г (однако у этой марки были выявлены серьёзные нарушения, в том числе наличие патогенных микроорганизмов и низкое содержание белка в фарше).

Среди более дорогих, но получивших высокие оценки пользователей:

• Сергиев Канон — 78,75 ₽ за 100 г (нравится 79,43 % пользователей).
• МясновЪ — 44,90 ₽ за 100 г (нравится 72,5 % пользователей).
• Большая кастрюля — 68 ₽ за 100 г (нравится 64,2 % пользователей).

Выводы экспертизы

Эксперты Роскачества отметили, что ни одна из исследованных марок не соответствует опережающим требованиям стандарта Роскачества, поэтому ни один производитель пока не может претендовать на российский Знак качества. Основные претензии касаются микробиологических показателей, достоверности маркировки и органолептических характеристик (вкус, запах, внешний вид).

Рекомендации покупателям

При выборе пельменей обращайте внимание на:

1. Для безопасности: проверяйте информацию о производителе и наличие сертификатов. Избегайте марок, о нарушениях в работе которых известно.
2. На состав: Отдавайте предпочтение пельменям без незаявленных ингредиентов, особенно с костными частицами или соей.
3. На количество начинки: Выбирайте марки с высоким содержанием мясного фарша и соответствующим содержанием белка.
4. На сроки и условия хранения: Убедитесь, что температурный режим соблюдался на всём пути от производства до прилавка.

Помните, что даже при соблюдении всех требований к варке пельменей важно следовать рекомендациям по времени приготовления, чтобы обеспечить безопасность продукта.

Источник: rskrf.ru

Читайте также:

• "Мы вас терпим только из-за денег": почему турки считают нас грубыми, а тайцы - безумными?
• «Нас везли, как скот!»: россияне в шоке от поездов к Черному морю
• «Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!»: вот что нас шокировало, когда мы приехали сюда впервые
• Вот что удивило голландца на рынке в Астрахани: россиянин бы и носом не повел
• «Жесть на абхазских дорогах: что творят местные у границы. Мы еле ноги домой унесли» - честный отзыв россиян про поездку