3 августа мир отмечает Международный день арбуза - сочного символа лета, который на 90% состоит из воды и способен заменить сладкие газированные напитки. Этот плод не только утоляет жажду, но и содержит уникальный набор полезных веществ: от ликопина, замедляющего старение, до цитруллина, улучшающего кровообращение. Однако за сладкой мякотью скрываются риски - от нитратов до опасных бактерий, особенно при нарушении правил продажи.Польза и скрытые угрозы Арбуз - настоящий суперфуд: в 100 г мякоти содержится до 250 мг цитруллина, повышающего выносливость, и 4,5 мг ликопина - антиоксиданта, снижающего риск сердечных заболеваний. Фолиевая кислота в составе особенно полезна детям, а магний помогает бороться со стрессом. Однако этот плод может стать опасным: Детям до 3 лет арбуз противопоказан - их организм не справляется с нитратами, накапливающимися у корки При диабете и преддиабете высокий гликемический индекс вызывает скачки сахара Мочегонный эффект провоцирует движение камней при мочекаменной болезни Правила безопасности Как сообщает корреспондент Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, главную опасность представляет нарушение санитарных норм при продаже. Запрещено: Продавать нарезанные арбузы - бактерии с поверхности мгновенно заражают мякоть Хранить плоды на земле - это увеличивает риск заражения патогенами Покупать ранние арбузы (до августа) - в них чаще превышены нормы нитратов История и экономика арбузного рынка В России арбузы начали массово выращивать только в XVII веке, хотя первые попытки были в Астрахани еще в XIII столетии. Сегодня 70% урожая собирают в Южном федеральном округе. Ежегодно россияне съедают около 1,5 млн тонн арбузов - почти 10 кг на человека за сезон. Интересно, что 30% покупателей выбирают плоды весом 5-7 кг, считая их более сладкими, хотя вкус зависит от сорта, а не от размера. Как выбрать и хранить Чтобы арбуз принес только пользу: Покупайте целые плоды без трещин и вмятин Мойте теплой водой с мылом перед нарезкой Храните разрезанный арбуз в холодильнике не более суток Не ешьте мякоть у самой корки - там скапливаются нитраты Арбуз в медицине и спорте Исследования подтверждают: арбузный сок перед тренировками снижает мышечную боль на 40% благодаря цитруллину. Этот компонент превращается в аргинин - аминокислоту, критически важную для иммунитета. А ликопин, которого в арбузе меньше, чем в томатах (4,5 мг против 9 мг на 100 г), лучше усваивается именно из свежей мякоти за счет высокой водорастворимости. Проверка на нитраты Простейший тест: опустите кусочек мякоти в воду. Если жидкость порозовела - вероятно, содержание нитратов повышено. Точные данные даст только лабораторный анализ. Современные сорта типа «Кримсон Свит» специально выводят с пониженным содержанием вредных веществ. Арбуз - идеальный летний продукт, если соблюдать правила выбора и хранения. Отмечая 3 августа его «профессиональный праздник», стоит помнить: этот сладкий плод требует разумного подхода. Наслаждайтесь вкусом, но не забывайте о безопасности!
