Настоящее объедение: дрожжевой открытый пирог из молодой картошки и кабачков)
Я понял, какому продукту уделяю слишком мало внимания (и тут, на канале, да и в жизни что-то не особо часто готовлю).
Кабачку! Ну и цукини, заодно.
Какой-то он совсем не приметный, не деликатесный. Ну и в правду, обычный белый кабачок все-таки довольно ограничен в применении. Его можно толком использовать только в блюдах с термической обработкой. И желательно — совсем молодым.
С цукини таких проблем нет: мякоть у него более нежная, а семена долго остаются в зачаточном состоянии, поэтому «сфера применения» гораздо шире. И вкус, как говорят гурманы, у цукини мягче.
Хотя…можно вкусно приготовить и то и другое, а технология — практически одинаковая.
Начинаем с того что берем хороший молодой кабачок или цукини, а дальше…
Творим настоящий дрожжевой пирог.
Берем:
• тертый сыр — 100 граммов
• молодой картошки — пол кило
• муки — пол килограмма
• сухие дрожжи — примерно 2\3 пакетика «Саф момент»
• один средний кабачок или парочку небольших цукини
• воды теплой — 150 мл
Как готовим:
Очищенный картофель варим до готовности. Когда остынет, просеиваем в большую миску муку с дрожжами (можем и не просеивать, это не столь важно). Туда же трем на крупной терке половину картофеля.
Когда картошку трете, лучше размешивайте периодически, иначе потом — очень сложно вымешать всю массу без комков.
Теперь чистим кабачок, половину опять трем на крупной терке, и вмешиваем в картофельное тесто. Если у вас цукини — на это уйдет один целый. Добавляем туда 150 мл теплой воды, половину тертого сыра, немного (лодку-две) растительного масла, солим по вкусу, оставляем накрытым в теплом месте «на подойти». Объем должен увеличиться примерно вдвое.
Теперь режем оставшуюся картошку и кабачки либо кружками, либо картошку кружками, а кабачки — слайсами, кому как нравится.
Тесто выкладываем a форму, уминаем, на него — картофель и кабачки, оставляем на расстойку и подъем.
Когда наше творение поднимется, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку на 40 мин при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Олег Сидоров