Большой и вкусный ресторанный обзор по югу города )
Газетный (а, точнее, журнальный, так как обзор вышел в спец-приложении) вариант текста традиционно лежит ВОТ ТУТ ВОТ.
Вкусный Петербург, или где перекусить во время ПМЭФа
Готовность к мероприятию такого масштаба, как ПМЭФ-2021 – это не только расставленные в нужном количестве стулья в залах конгресс-центра, чистые подъездные дорожки и приветственные транспаранты в аэропорту. Это еще и кафе с ресторанами, готовые встретить гостей. После года, проведенного под знаком пандемии, их число значительно поуменьшилось, однако гости форума по-прежнему смогут найти для себя источники гастрономических радостей. В помощь им – рекомендации «ДП», основанные, с одной стороны, на вкусах редакции, а с другой, - на географической близости заведений к месту проведения ПМЭФ.
Первое, с чем нужно определиться, - с тем, в какую сторону отправиться. Потому что, если выйти на шоссе, в шести километрах справа будет тихий город Пушкин с его небольшими заведениями, а в шести с мелочью слева – Петербург во всем своем ресторанном великолепии. Можно, кстати, вообще никуда не ездить, - как минимум, в первую пару дней. Но давайте рассмотрим все варианты.
Пойдет направо, - песнь заводит, или гастрономическое Царское село
Для начала попробуем отправиться в Пушкин. Во-первых, потому что там – самая близкая к Экспофоруму достопримечательность, как говорится, первого класса – Екатерининский дворец с его легендарной Янтарной комнатой, свежеотреставрированным Лионским залом, павильоном «Эрмитаж» с его чудом техники - «летающими» столами. Ну, а во-вторых, потому что и обычных столов там тоже в избытке – в кафе и ресторанах, с нетерпением ждущих гостей. Причем на любой вкус.
По-русски
Начнем, пожалуй, с русской кухни, с «Трактира Хлебниковъ» на Оранжерейной улице, 21, в старом, начала позапрошлого века купеческом доме в ста метрах от парка. Владельцы честно пытались выдержать правильный, но малость недотянули, так что дизайн у заведения получился странноватый – как наспех собранная декорация для «Угрюм-реки».
"Трактир Хлебниковъ"
А вот меню не подкачало. Очень славно тут заказать для разгона ассорти холодных закусок (620) – селедочку «под шубой», холодец, квашеную капусту, наструганное стружечкой сало и перетертый с чесноком смалец, кусок куриного рулета с лисичками, классическую селедку с картофелем и малосольный огурец – и употребить все это великолепие под рюмку другую домашней настойки. Настоек тут, кстати, порядка сорока, причем есть среди них такие изыски, как липовая, бородинская, на березовых почках, на грибах лисичках и даже легендарный напиток крамбамбуля.
Ассорти закусок
Дальше стоит взять борща с копченой говядиной (420), или «похмельных» щей в каравае (450), а к ним, разумеется, дрожжевых пирожков с капустой (100 за пару), с луком и яйцом (100), или с курятиной и лисичками. (140). Из горячего можно выбрать, к примеру, щучьи котлеты с отварным картофелем (420), или котлету из лося с тушеной капустой (650), ильменского судачка на пару с картофельно-тыквенным пюре (550), или телятину «по-орловски», запеченную с грибами под сырной корочкой. (590)
Похмельные щи
А на десерт – что-нибудь совсем необычное – хлебное мороженое, или ванильное с горгонзолой, а то еще есть черное мороженое с красной икрой. (120) Хотя найдутся и «бабушкины» сырники (360) и в меру классичный медовик. (290)
По-восточному
Ну, а если хочется чего-нибудь более экзотического, - хачапури, например, или плова, - это в другое место нужно отправиться, впрочем, тоже неподалеку, - в ресторан со странным названием «Mze. Ресторан солнца» на Октябрьском бульваре 7/11. Интерьер усредненно-современный, говорить о нем нечего, так что стоит сразу перейти к заказу блюд.
Mze. Веранда
Меню – примерно наполовину привычное европейское, а на другую половину – среднеазиатско-кавказское. То есть в меню есть и долма, и лагман, и севанская форель, что не мешает соседствовать с ними салату нисуаз и том яму.
Несмотря на то, что меню – хаотичнее некуда, кухня весьма достойная. Но наиболее пристальное внимание будет разумно обратить на ее восточный раздел.
Плов
И заказать их закусок сациви - правильный, в ореховом соусе баже (490), - из салатов – грузинский, с орехами (390), а из супов – харчо с телятиной. (490) А дальше должен быть плов. Отличный классический плов с мясом молодого барашка. (640) Нет, тут есть, разумеется, и люля-кебаб, и несколько видов шашлыков, и, если уж речь зашла о гриле, даже стейки. Но ради местного плова стоит проехать шесть километров от Экспофорума.
А вот хинкали вкуснее не здесь, а в «Ачарули» на Оранжерейной, 12. Но даже не ради них стоит ехать в это заведение, а ради баранины с каштанами (620), какой больше не подают ни в одном грузинском ресторане. Ну, и, пожалуй, ради имеретинского лобио. (280)
"Ачарули"
Наконец, тем, кто любит отыскивать заведения не просто восточные, а странные и слабо поддающиеся классификации, можно порекомендовать Panasiano – кафе с паназиатской кухней. Оно как-будто перенесено в петербургский пригород прямиком из фильма про Джеймса Бонда или Итона Ханта: маленькое, в полуподвальном помещении, практически в самом центре городского рынка и при этом – с очень неброской вывеской. Выглядит откровенно маргинально, но атмосферно до предела. И кухня интересная – намного менее адаптированная к привычному европейскому вкусу, чем это принято обычно. В условиях закрытых границ это даже вызывает ностальгию. Курятину с черной корейской лапшой чапче из батата (290), пряную говядину по-монгольски (350) и том кха (350) попробовать стоит обязательно. Только стоит учесть, что порции тут солидные.
Налево – сказку говорит, или чем порадует юг Петербурга?
Если повернуть налево и двинуться в сторону Петербурга, интересного тоже отыщется немало. «Сталинский ампир» - стиль, в котором выстроена часть Московского проспекта от Московских ворот до Средней Рогатки, - конечно, не настолько ярок, как барокко Екатерининского дворца, но впечатление производит сильное, особенно в солнечный день. А еще в этом направлении найдется немало достойных заведений, знакомство с которыми определенно порадует гостей ПМЭФ.
Впрочем, не обязательно двигаться к Петербургу напрямую. Свернем чуть в сторону, туда, где на углу Пулковского и Волхонского шоссе расположился ресторан Nordic – самое южное петербургское заведение с северной кухней. Причем именно за ней сюда и нужно ехать. Главное – определиться, чего мы хотим: просто поесть, или попробовать нечто принципиально новое?
Nordic. Главный зал
Оттянуться по-северному
Если хочется чего-то нового и уникального, то выбор прост. Это дегустационный сет от шеф-повара Алексея Алексеева. Не просто обед, или дегустация, а целое действо, рассчитанное на пару часов – чертова дюжина перемен, одна необычнее другой, причем под каждую придумано собственное сопровождение – вино, или коктейль из соков. Чувствуешь себя гостем на званном обеде, ловишь оттенки вкусов, наслаждаешься их сочетанием с напитками, впечатлений в итоге – масса.
Утиная грудка
Но можно поступить и проще. В качестве стартера взять миниатюрные корзиночки с крабом и щучьей икрой (550), потом заказать смёрребрёд с сомятиной холодного копчения (560) под рюмку скандинавского джина и бефстроганов из свежих сморчков (620), благо для них как раз самый сезон. Вариантов смёрребредов тут, кстати говоря, больше десятка, а видов джина в барной карте – скандинавских, российских, немецких, в том числе – крафтовых, и того больше. Продолжить можно салатом с олениной, печеной свеклой и морошкой (510), - сочетание необычное, но очень интересное. И суп тоже стоит взять с пряной олениной и корнем сельдерея (480) – яркий, но не обременительный. Потому что впереди горячее - палтус с печёным картофелем, вешенками, бульоном из мидий, сыром Пекорино и икрой камбалы (880), или свиной бок с картофельным кремом и пастернаком. (690) А на десерт – мороженое с белыми грибами (150), или пирог с ревенем (460), а можно и то, и другое.
Гриль и паназия
С другой стороны, можно собраться с силами и так-таки доехать до Московского проспекта. Тут выбор заведений широчайший, так что даже паб можно выбрать себе по вкусу – ирландский Finnegan's, или бельгийский Manneken Pis.
И мест, где можно заказать отличный стейк, тоже два – легендарный уже Hitch, где найдется, думается, любой отруб, включая гигантский портерхаус-стейк, размером с половину стола, и Grill Station, в меню которого те немногие блюда, что готовятся не на огне, вынесены в специальный раздел «не гриль».
Стейк в Hitch
В Grill Station из того, что «не гриль» обязательно нужно попробовать острый мясной суп с фасолью, в котором мяса больше, чем фасоли (450), а в Hitch - пирожное «картошка» в уникальной местной подаче (420) – зарытое в съедобную бисквитную «землю», как картошке и полагается. А вот в том, что «гриль» и там, и там, можно заблудиться.
Стейк в Grill Station
Наконец, тут тоже есть паназия – огромный двухэтажный ресторан Chang рядом с Парком Победы. Вот уж где пиршество необычных вкусов и сочетаний! Интерьер в стиле пышного и брызжущего неожиданными деталями азиатского китча: барельеф слона, мартышки-светильники, много зелени, зеркала, аквариумы, яркие подушки. Картинка получается яркая, необычная, неожиданно не раздражающая, а, напротив, радующая глаз.
В качестве стартера берем парочку морских ежей (320) и тартар из говядины с пряностями и кальмаром кимчи. (590) Дальше – обязательно черные димсамы с креветкой (580) и правильный, ровно такой, каким он и должен быть, суп фо бо. (480) А из горячего – кулаки камчатского краба в соусе чили и к ним – паровые булочки бао. (1450) Или лапшу с уткой по-пекински. (1100) Ну, и если уж решили выдержать курс на паназию до конца, то на десерт – пирожные моти, с клубникой и ванилью, или с черникой и лаймом. (220)
В общем, идея свернуть от Экспофорума налево тоже очень хороша: Московский проспект радует гастрономическим разнообразием.
Можно никуда не спешить
К умению никуда не спешить, неизбежно приходишь с возрастом. Так что есть и третий путь – никуда не торопиться, не покидать Экспофорум. Потому что полдесятка ресторанов найдется и здесь, - на несколько дней хватит. Как минимум, во время проведения ПМЭФ.
Во-первых, есть собственный ресторан конгресс-центра – Forum, довольно безликий, но с вполне приемлемой кухней – от русской до итальянской и паназиатской. Правда, на него надежды мало, - скорее всего он будет полностью отдан под нужды мероприятия. Во-вторых, рядом – отель Hilton, а там традиционно приличные рестораны, в какой бы стране этот самый Hilton ни находился. Вот, например, ресторан Gril': кухня европейская, очень ровная и понятная. Меню небольшое, винная карта достойная, хорошие стейки, есть рыба и море¬продукты. Из специалитетов — баклажан с ряженкой, татаки из тунца в соусе из сгущенки, панакота из топленого молока. Персонал внимательный и позитивный. Интерьер — в стиле отеля, средний чек — тоже. Или Parc - rлассический ресторан при отеле со всеми присущими этому жанру достоинствами и недостатками. Европейская кухня, завтраки, обеды и ужины. В солнечный день лучше всего устроиться на летней террасе. Уровень обслуживания — фирменный хилтоновский, как говорится, «на пятерочку». Наконец, все там же, в отеле есть Ligt bar с отличным выбором напитков и легкими закусками. В интерьере — полный хай–тек, — все блестит, сверкает и переливается. В общем, классический бар, хоть ставь его изображение в качестве иллюстрации в толковый словарь.
Но если все это кажется обыденным и скучным, разнообразие найти будет не сложно. На время проведения ПМЭФ в Экспофоруме поселятся сразу несколько ресторанов. К примеру, в одном из внутренних дворов конгресс-центра - показательный, выставочный ресторан Краснодарского края «Кубань». Обещают специально разработанное меню, сочетающее традиционную кухню юга России в сверхсовременной подаче, причем готовить все собираются из экологически чистых продуктов, поставленных кубанскими фермерами. А в баре будут вина, сделанные в Краснодарском крае виноделами разных фирм – «Усадьба Дивноморское», «Лефкадия», «Абрау-Дюрсо», «Шато Тамань», «Сикоры», «Бюрнье», «Гай-Кодзор», винодельня «Юбилейная» и «Раевское». А в другом - временное представительство петербургского ресторана Memo с кухней, собранной со всех берегов Средиземного моря – испанской, итальянской, греческой, турецкой, марокканской и даже караимской. Меню разделено на два основных раздела – «Мясо» и «Не мясо».
Вот так в Memo у Исаакия подают тартар
Из первого непременно нужно попробовать местный тартар из говядины (6300, как минимум, потому, что это самая необычная подача тартара в городе, а из второго – выпечку, которая в Memo просто исключительно вкусная. Тут, главное, не перепутать: дело в том, что ресторанов с похожими названиями тут два: на седьмом этаже в дни проведения форума будет квартировать MeMo Moscow Dine & Bar, а это – совсем другая история. Тут уже не мясо и выпечка, а морепродукты. И бар.