Идеальный стейк в кастрюле: как добиться результата как в стейк-хаусе

Все больше людей открывают для себя оригинальный способ приготовления стейка — жарка в масле. Этот метод делает мясо невероятно нежным и ароматным, а использование кастрюли придаёт стейку уникальную сочность и насыщенность вкуса.

 

 

Ингредиенты:

 

• Стейк рибай (говядина, толщиной около 2 см)

 

• Сливочное масло для жарки

 

• Обычное растительное масло

 

• Соль по вкусу

 

• Черный перец по вкусу

 

• Базилик

 

• Петрушка

 

• Чеснок

 

• Розмарин

 

• Тимьян

 

Приготовление:

 

Этап 1: В небольшой миске смешайте сливочное масло, соль, перец, петрушку и базилик. Это будет ароматное масло для смазывания стейка после жарки. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте смесь на столе, чтобы она была готова к использованию после приготовления стейка.

 

Этап 2: В кастрюле или глубокой сковороде налейте растительное масло, как для фритюра. Нагрейте его до 165°C. Чтобы проверить температуру, используйте кухонный термометр или опустите в масло маленький кусочек хлеба — если он начнет подрумяниваться за 30 секунд, значит, масло готово.

 

Этап 3: Убедитесь, что стейк комнатной температуры. Аккуратно опустите его в горячее масло с помощью щипцов. Жарьте стейк около 6 минут, чтобы достичь состояния medium well (средне-прожаренный с легкой розовизной внутри). Не переворачивайте его слишком часто; достаточно сделать это один раз в середине процесса для равномерного подрумянивания.

 

Этап 4: После жарки аккуратно выньте стейк из масла и положите его на лист фольги. Смажьте стейк ароматным маслом, добавьте чеснок, розмарин и тимьян. Заверните стейк в фольгу и дайте ему «отдохнуть» 3-4 минуты, чтобы соки распределились и мясо стало ещё более сочным.

 

Этап 5: После отдыха разверните стейк из фольги и нарежьте его поперек волокон на порционные куски. Подавайте с любимыми гарнирами: картофелем, овощами или салатом.