Смородиновый ревани
Этот нежный пирог на манной крупе с ягодами смородины продолжит славную династию ревани. Смородиновый ревани– это оригинальная интерпретация традиционного греческого манного пирога, пропитанного сиропом. В этом варианте к классическому тесту добавляем свежую смордину, которая придаёт пирогу кисло-сладкую нотку и яркий аромат. Смородина не только вмешивается в тесто, а и пюрируется и смешивается с сиропом для пропитки. Лёгкий и воздушный, он прекрасно подойдёт к чаю и подарит настоящее летнее настроение.
Смородиновый ревани
Подготавливаем продукты.
Для сиропа в небольшой кастрюле соединяем сахар и воду.
На среднем огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Из лимона выжимаем 1-2 ст. ложки сока.
С помощью мелкой тёрки снимаем 1-2 ч. ложки цедры (это по желанию) - жёлтого ярко окрашенного наружного слоя кожуры.
Добавляем сок лимона в сироп. Перемешиваем, делаем самый маленький огонь.
Смородину очищаем от листиков и плодоножек, моем.
Пюрируем блендером.
Сироп стал гуще.
Добавляем смородиновое пюре.
Перемешиваем и снимаем с нагрева.
Сироп оставляем полностью остывать.
Форму для выпечки 25х35 см выстилаем силиконизированной бумагой или хорошо смазываем маслом.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Яйца соединяем с небольшой порцией сахара.
Взбиваем миксером до пышности. По желанию всыпаем ванильный сахар.
Постепенно вводим весь сахар, продолжая взбивать до побеления и получения пышной, светлой массы.
Добавляем йогурт.
Продолжаем взбивать.
Вливаем растительное масло.
Взбивание не прекращаем.
Добавляем цедру лимона (если используете) и перемешиваем.
Порциями вводим муку с разрыхлителем (20 г муки оставляем для обваливания ягод), продолжая взбивать.
И так же порциями всыпаем манную крупу.
После каждого добавления аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не разрушить пузырьки внутри взбитой массы (обладатели сноровки могут перемешивать выключенным миксером).
В миску со смородиной всыпаем оставленную муку.
Встряхивая миску, обваливаем ягоды в муке.
Всыпаем в тесто.
Аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто в подготовленную форму.
Выпекаем ревани 40 минут при 180 ℃, до золотистой корочки и готовности (проверяем зубочисткой).
Пока манник горячий, прямо в форме разрезаем его на порции.
Заливаем остывшим смородиновым сиропом.
Оставляем до полного остывания и пропитки при комнатной температуре, затем отправляем на 1-2 часа в холодильник.
Смородиновый ревани готов.
Подачу можно украсить свежей смородиной и листиками мяты.