Пирог с персиками и сметанной заливкой: персики не разваливаются, заливка не течёт, тесто не плывёт

 

Персики лучше брать плотные или слегка недозрелые – такие не дадут лишнего сока и не размякнут в духовке. Сметанная заливка запекается в плотную массу, при этом остаётся нежной на вкус.

 

Удобно, что не надо ничего предварительно варить, взбивать или остужать – всё делается по ходу. Пирог выходит сбалансированным: сладость «мягкая», тесто плотное, фруктов в меру. Подходит и для будней, и для приёма гостей.

Если у вас в наличии сочные фрукты, то можно присыпать их нарезку крахмалом.

В таком случае начинка получится более густой.

 

Не добавляйте слишком много фруктов, иначе она не застынет.

 

Песочное тесто можете приготовить на сливочном масле, на маргарине или на растительном масле - выбирайте тот вариант, который вам по вкусу.

 

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания открытого песочного пирога с персиками и сметанной заливкой.

 

Выложите сметану любой жирности в глубокую емкость, вбейте туда же куриное яйцо.

Всыпьте сахар и щепотку соли. Соль оттенит сладость заливки. Аккуратно всё взбейте.

 

Растопите сливочное масло в глубокой емкости.

Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане.

 

Всыпьте сахар, соль, выложите желток куриного яйца и всыпьте пшеничную муку высшего сорта.

 

Аккуратно замесите песочное тесто.

Выложите его в пакет или накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 20 минут.

 

Затем распределите тесто по форме, в которой будет выпекаться пирог.

Обязательно сформируйте и бортики. Можно сделать на них различные узоры.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

 

Персики промойте в воде и располовиньте, удалите косточки.

У меня дачные плоды, у которых косточка не вынималась, поэтому пришлось их нарезать кусочками.

Влейте сметанную заливку на тесто и на нее выложите персиковую нарезку.

 

Отправьте пирог в духовку на 35 минут. Температуру запекания не повышайте!

После выпекания извлеките форму и дайте пирогу полностью остыть.

Можно даже вынести форму на холод или поместить в холодильник.

Это делается для того, чтобы начинка загустела и он отлично нарезался.

 

На стол песочный пирог с персиками и сметанной заливкой подавайте охлажденным.

Заварите ароматный чай или кофе.

 

Приятного вам!