Рулет из скумбрии в духовке

06.12.2025 04:13

Самую обычную скумбрию можно необычно приготовить и красиво подать. Маринад придаст запеченной в духовке рыбе немного остроты и пряности. На гарнир вполне сойдут свежие овощи или рис. И обязательно подайте к рулетам из скумбрии на шпажках дольку лимона, чтобы каждый смог уже в своей тарелке сбрызнуть рыбу капелькой лимонного сока.

скумбрия - 2 шт.

для маринада:

соевый соус - 4 ст.л.

томатная паста - 2 ст.л.

масло растительное - 2 ст.л.

перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.

лимон (сок и цедра) - 1/4 шт.

перец острый красный - 1/4 ч.л.

чеснок - 1 зубчик.

Скумбрию разморозить, если рыба была замороженная, выпотрошить (вместе с черной пленкой), отрезать голову и плавники. Промыть тушку под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Ножом отделить от костей филе. Мелкие кости удалить из срезанного филе пинцетом.

Каждое филе разрезать вдоль на 2 части.

В миске смешать все ингредиенты для маринада.

Обмазать рыбное филе маринадом. Это удобнее делать кулинарной кистью.

Теперь начинается самое интересное - скручиваем филе скумбрии рулетом. На один рулет используем 4 части из двух филе одной тушки. Сначала скручиваем первую полоску, к её концу пристраиваем вторую полоску и продолжаем скручивать рулетик.

То же самое проделываем с оставшимися двумя кусочками рыбы. В результате получится «роза» из рыбного филе. Таких «роз» у вас будет две.

Взять деревянные шпажки и проткнуть их крест накрест, чтобы плотно закрепить все филе в рулете.

Застелить противень бумагой для выпечки и положить на него рулет, предварительно перевернув его другую сторону (на фото видно, что так рулет выглядит ровнее). Смазать остатками маринада и отправить в разогретую до 190С духовку на 25-30 минут. Готовый рулет из скумбрии переложить на тарелку, аккуратно вытянуть деревянные шпажки и можно подавать рыбу на стол с гарниром по вкусу и долькой лимона. Приятного аппетита!

Вместо скумбрии можно взять филе любой другой рыбы.