Масленичная десятка: лучшие рецепты блинов к празднику
Масленица - один из наиболее известных народных праздников в России - в нём соединяются народные гуляния, семейные традиции и глубокий символизм. Этот праздник представляет собой недельный обряд, наполненный хороводами, песнями, танцами и различными играми, символизирующими прощание с зимой и встречу весны. Самым известным символом Масленицы издревле считаются блины. Сегодня хочу представить вам ТОП-10 блинов и блинных блюд, которые вы можете приготовить и ими порадовать себя и свою семью в один из самых древних и любимых праздников на Руси. Блины с красной рыбой и икрой: блинные роллы с лососем Ингредиенты: слабосоленый лосось — 200 г, красная икра — 250 г, сливочный сыр (филадельфия, буко или любой мягкий сливочный сыр) — 200 г, молоко — 500 мл, яйцо — 1 шт., минеральная вода — 100 мл, сахар и соль — по вкусу. Приготовление: сначала подготовьте рыбу - нарежьте филе слабосоленого лосося тонкими полосками, при желании можно использовать семгу, нерку или форель. В глубокой миске смешайте яйцо с молоком, затем добавьте муку, сахар и соль по вкусу и тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции. Влейте минеральную воду и еще раз хорошо перемешайте - это сделает блины более нежными и воздушными. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и выпекайте тонкие блины до легкой румяности с обеих сторон. Готовые блины немного остудите, после чего смажьте половину каждого блина сливочным сыром, выложите ломтики лосося и аккуратно сверните плотным рулетом. Получившиеся блинные роллы нарежьте на 6–8 одинаковых кусочков и перед подачей украсьте зеленым луком, листьями салата и ложечкой красной икры. Творожно-яблочные блины Для теста вам понадобится: 200 г творога, 100 г тертого твердого сыра, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 яйца, 4-5 ст. л. муки, 1/2 ч. л. соды, щепотка соли, 1-2 ст. л. сахара, растительное масло для жарки. Приготовление: Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. В глубокой миске разомните творог вилкой. Добавьте тертый сыр, яйца, сахар, соль и перемешайте. Всыпьте муку с содой, замесите густое тесто. В конце аккуратно вмешайте нарезанное яблоко. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие толстоватые лепешки. Жарьте под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотисто-коричневой корочки и полной готовности внутри. Блины с сметанной заливкой Приготовьте 10–12 тонких блинов по любому любимому рецепту. Для творожной начинки смешайте: 300 г творога, 100 г тертого сыра, пучок укропа, соль. Для заливки: 3 яйца, 200 мл сметаны, 200 мл молока, соль по вкусу. Разогрейте духовку до 180 °C. Приготовление: Форму для запекания смажьте маслом. На каждый блин выложите 1–2 столовые ложки начинки, заверните конвертиком или трубочкой. Плотно уложите блины в форму. Для заливки взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте сметану и молоко, взбейте до однородности. Залейте этой смесью блины. Запекайте 25–30 минут, пока заливка не загустеет и не покроется аппетитной румяной корочкой. Дайте блюду немного остыть в форме. Подавайте тёплыми, разрезав на порции. Налистники с творогом и изюмом по-домашнему Ингредиенты: Для блинов: молоко — 1 стакан, вода — 1 стакан, мука пшеничная — 1 стакан, яйца — 2 шт., растительное масло — 100 мл, сахар — 2 ст. л. Для начинки: творог — 500 г, яйцо — 1 шт., изюм — 60 г, сахар — 2 ст. л. Дополнительно: сливочное масло — 50 г, сахар — 2 ст. л. Приготовление: муку смешайте с сахаром, добавьте яйца и хорошо размешайте. Постепенно влейте молоко, добиваясь гладкого теста без комочков. Добавьте растительное масло, затем воду и еще раз тщательно перемешайте. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием - они получаются эластичными и не рвутся. Изюм залейте кипятком на 5 минут, затем воду слейте. Творог соедините с сахаром и яйцом, разомните вилкой до однородности, добавьте изюм. На край каждого блина выложите немного начинки, подверните края и сверните плотным рулетом. Выложите налистники в форму, смазанную сливочным маслом, сверху смажьте растопленным маслом, посыпьте сахаром и запекайте при 180 °C 15–20 минут до легкой карамельной корочки. Блинчики с ветчиной, сыром и зеленью Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 1 ст. л., соль — щепотка, молоко — 500 мл, растительное масло — 3 ст. л., мука — 180 г (примерно 1 стакан), ветчина — 100 г, твердый сыр — 70 г, свежая зелень — по вкусу. Приготовление: яйца взбейте с сахаром и солью до легкой пены. Влейте молоко и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите однородное блинное тесто без комочков. В готовое тесто добавьте натертые на крупной терке ветчину и сыр, мелко нарезанную зелень и растительное масло. Аккуратно перемешайте. Разогрейте сковороду и жарьте блинчики на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Подавайте сразу - горячими, ароматными и невероятно вкусными. Такие блины хороши и сами по себе, и со сметаной или любимым соусом. Сырные блинчики с крабовыми палочками Ингредиенты: Яйцо — 2 шт., молоко — 250 мл, мука — 100 г, сыр твёрдый 100 г Укроп свежий — 1 ст. л., соль — по вкусу, крабовые палочки — 150 г Чеснок — 1 зубчик, сыр плавленый или творожный — 2 ст. л. Приготовление: Взбейте яйца с молоком, добавьте муку, тёртый сыр, мелко нарезанный укроп и щепотку соли, перемешайте до однородного теста. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Для начинки измельчите крабовые палочки, добавьте измельчённый чеснок и плавленый или творожный сыр, перемешайте. Выложите начинку на край каждого блинчика, сверните рулетиком или конвертом. Подавайте тёплыми, можно слегка подрумянить на сковороде перед подачей для хрустящей корочки. Блины с куриной начинкой - тают во рту Для начинки: 2 куриных филе (около 400–500 г), 200 г нарезанных шампиньонов, 200 грамм сливок 20% жирности, соль, перец, специи по вкусу, 1 луковица, укроп, петрушка, 50-70 гр. сыра Приготовление: пожарить блины любимым способом. Нарезать курицу небольшими кубиками. Обжарить мясо на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне до легкой румяной корочки. Затем огонь уменьшить до среднего, добавить к курице одну мелко нарезанную луковицу и обжарить все вместе до мягкости лука. Если хочется, на этом же этапе можно добавить нарезанные шампиньоны. Влить в сковороду сливки, добавить соль, черный перец и другие любимые специи по вкусу (отлично подойдет немного паприки или сушеного чеснока). Перемешать и тушить под крышкой на самом медленном огне около 10–15 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет совсем мягкой. В самом конце можно добавить горсть рубленой зелени (укроп, петрушка) и при желании тёртый сыр, размешать до его расплавления. Дать начинке немного остыть - она станет ещё гуще. Этой теплой массой заполнить готовые блины и завернуть их конвертиком. Блины с такой начинкой можно подавать сразу или слегка обжарить с двух сторон на сливочном масле до хрустящей корочки. Румяные блинчики с печеночной начинкой Ингредиенты для блинов: молоко — 600 мл, яйца — 3 шт., соль — 1/2 ч. л. сахар — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., мука — 250 г Для начинки: куриная печень — 500 г, морковь — 1 шт. (средняя) лук репчатый — 2 шт., отварные яйца — 5 шт., соль, перец — по вкусу Сливочное масло — 30 г (для обжарки) Приготовление: В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Постепенно влейте молоко, перемешивая. Добавьте муку, просеивая её через сито, чтобы избежать комочков. Влейте растительное масло, перемешайте до однородности. Дайте тесту постоять 15–20 минут. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем, обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Печень промойте, удалите плёнки, нарежьте кусочками. Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте печень, тушите 7–10 минут до готовности. Посолите, поперчите, затем измельчите в блендере или мясорубке. Яйца натрите на тёрке и смешайте с печёночной массой. На каждый блин выложите 1–2 ст. л. начинки. Заверните конвертиком или трубочкой. По желанию подрумяньте на сковороде. Блинчики «Рафаэлло»: нежный десерт Ингредиенты для теста: яйца — 3 шт.; сахар — 3 ст. л.; мука — 240 г; молоко — 500 мл; кипяток — 200 мл; растительное масло — 1 ст. л.; соль — щепотка. Для начинки: творог (20%) — 500 г; сгущенное молоко — 100 г; кокосовая стружка — 70 г. Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и постепенно введите муку. Влейте кипяток, затем масло, перемешайте. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Для начинки смешайте творог, сгущенку и 50 г кокосовой стружки. На каждый блинчик выложите начинку, заверните конвертиком. Обваляйте готовые блинчики в оставшейся кокосовой стружке. Рулет из блинов с карамельным кремом Ингредиенты: 200 мл молока, 70 г муки, 15 г какао, 1 яйцо 30 г сахара, 1 ст. л. растительного масла 250 г творожного сыра (типа «Филадельфия»), 60–100 г вареной сгущенки 150 г шоколада (смесь молочного и горького), 3 ст. л. растительного масла 30–50 г соленого арахиса Приготовление: Блины: взбейте яйцо с молоком и сахаром. Добавьте просеянную муку с какао, влейте масло. Выпекайте на смазанной маслом сковороде тонкие блины. Сборка: выложите 4–6 блинов внахлест на пищевую пленку. Смажьте кремом из взбитых сыра и сгущенки. Сверните рулетом, заверните в пленку и охладите 3–4 часа. Глазурь: растопите шоколад с маслом (в микроволновке или на водяной бане). Добавьте измельченный арахис. Полейте рулет, снова охладите 15–30 минут. Источник |