Суп из топора: готовлю сытнейшую чихиртму, когда в холодильнике только лук, яйца да курица
Лень идти в магазин, а холодильник понемногу пустеет? С чихиртмой без обеда не останетесь.
Есть такие дни, когда в холодильнике уже шаром покати, в магазин сходить не получается, а доставка не радует ценами. Надо быстро сообразить что-то на обед или ужин. Раньше ломала голову, а после знакомства с рецептом чихиртмы сразу приступаю к приготовлению куриного супа. Главное, чтобы на кухне нашлась курица, яйца, лук, сливочное масло да винный уксус.
Суп, да не простой
Главная особенность чихиртмы кроется, конечно, в яичной заправке. Она делает бульон густым, бархатистым и кремовым, хотя в рецепте нет ни муки, ни сливок.
Для подачи советуют запастись чесноком и кинзой, чтобы подчеркнуть грузинский характер блюда.
куриные грудки — 500 г;
лук репчатый — 2 шт.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
яйца — 4 шт.;
винный уксус — ½ ч. л.;
чеснок — 3 зубчика;
вода — 2 л;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
кинза — 1 пучок.
Куриные грудки нарезать на порционные кусочки, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Затем вынуть мясо, процедить бульон и снова поставить на медленный огонь.
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем нарезанный полукольцами лук.
Заправить луком бульон.
В глубокой миске взбить яйца с уксусом.
Мелко порубить чеснок и добавить к яйцам смесь из рубленного чеснока, соли и перца.
Кастрюлю снять с огня и при постоянном помешивании (чтобы белки не свернулись!) осторожно влить понемногу смесь в бульон. У меня все получилось благополучно! Главное, снять с огня бульон и вливать смесь постепенно!
Теперь вернуть в кастрюлю курицу, дать супу прогреться и снять его с огня.
При подаче посыпать чихиртму рубленой зеленью кинзы!
Приятного аппетита!