Нежный грушевый торт-пирог "Осеннее облачко"

Пирог придумался и получился не просто хорош, он удивительно гармоничен - в песочной корзинке сочные груши в нежном творожно-сливочном креме, с шоколадной крошкой и миндальными орешками. Пирог по поводу - у зятя 1 сентября день рождения, он за тысячи км, но кто мешает нам выпить чашечку кофе с вкуснейшим пирогом за его здоровье? Присоединяйтесь, будет вкусно! Да, по своим вкусовым качествам это торт-пирог! 

 

 

 

Ингредиенты для грушевого пирога "Осеннее облачко"

 

Основа 

 

Мука пшеничная — 400 г 

Масло сливочное (из холодильника кусочками) — 180 г 

Сахар — 180 г 

Желток яичный (от крупных яиц) — 3 шт 

 

Крем 

 

Крем (заварной, в порошке, рассчитанный на 300 мл молока) — 1 пач. 

Творог (однородный) — 150 г 

Молоко — 250 мл 

 

Наполнение

 

Груша (небольших) — 6 шт 

Стружка шоколадная 

Миндаль 

Сахар коричневый — 3 ст. л. 

 

Топпинг 

 

Коньяк — 1 ст. л. 

Мед (светлый, не ярко выраженный) — 1 ст. л. 

 

 

Как приготовить грушевый пирог "Осеннее облачко":

 

Растереть быстро руками муку и сливочное масло в крошку.

 

 

  Отдельно смешать сахар с желтками.

 

 

  Смешать крошку с желтковой массой и замесить тесто.

 

 

 Скатать тесто в шар.

 Выложить дно разъемной формы на 23 бумагой для выпечки.

 У меня старенькая форма, поэтому я еще смазала бока маслом и обсыпала мукой - излишки стряхнула.

 

  Я брала форму на 21.

 Выложить тесто на дно и бока формы - у меня осталось немного теста - я его отложила в сторону- потом пригодится.

 Убрать форму в холодильник, пока будем готовить крем и наполнитель.

 

 

  Сварить крем, используя не 300 мл молока, (как в инструкции), а 250 мл.

 В горячий крем добавить творог и хорошо размешать.

 

 

  Очистить груши от кожицы и семенной коробочки.

 Выложить на тесто груши в один слой.

 В промежутки выложить кусочки груш и оставшееся тесто.

 

 

  Посыпать шоколадной стружкой и орехами.

 

 

  Далее выложить крем. разровнять.

 На него выложить тонко нарезанные груши.

 Если бока оказались выше. чем нужно. просто пальцем придавите тесто вниз до груш.

 Присыпать груши коричневым сахаром.

 

 

  Ставим в разогретую до 180 духовку на 35-40 минут.

 Для топпинга смешать ингредиенты - если пирог для детей, то замените коньяк соком.

 Полить верх пирога топпингом и присыпать миндалем.

 Увеличить температуру до 200 и печь еще 15 минут - ориентируйтесь на свою духовку!!!

 

 

  Пирог остудить и отправить в холодильник для полного остывания- начинка должна уплотниться.

 

 

 

Источник: Поваренок.ру, автор: alarm clock