Сливочное масло: как не нарваться на подделку и выбрать лучшее

Поход в магазин за сливочным маслом часто оборачивается лотереей: надеемся на натуральный продукт, а получаем суррогат. Недавняя проверка пяти популярных марок показала неутешительную картину: лишь два образца из пяти оказались действительно качественными. Остальные, к сожалению, содержали растительные жиры, маскируясь под натуральное масло. Давайте разберемся, как распознать подделку и сделать правильный выбор.

Цена – первый звоночек

Стоимость сливочного масла напрямую зависит от качества сырья и технологии производства. Дешевый продукт, как правило, не может быть натуральным. В ходе эксперимента были протестированы образцы весом 180 грамм, соответствующие высшему сорту по ГОСТу:

• Брест-Литовск – 295 рублей
• Экомилк – 249 рублей
• Сырная долина – 232 рубля
• Внуковское – 194 рубля
• Молочные угодья – 148 рублей

Уже здесь становится ясно: чем ниже цена, тем меньше шансов получить настоящее масло.

Простые тесты для домашней проверки

Не обязательно быть экспертом, чтобы определить качество масла. Несколько простых тестов помогут вам дома:

• Твердость: Настоящее сливочное масло из холодильника должно быть плотным и не поддаваться легкому нажатию. Образцы "Брест-Литовск" и "Экомилк" продемонстрировали нужную твердость, в то время как остальные оказались подозрительно мягкими.
• Намазывание: Качественное масло в холодном виде плохо размазывается. Первые два образца вели себя именно так, а вот остальные больше напоминали спред.
• Нагревание: При жарке натуральное масло дает прозрачный жир и легкую белую пенку. "Брест-Литовск" и "Экомилк" показали себя с лучшей стороны. Подделки же "стреляли" и оставляли мутный осадок.
• Кипяток: Если добавить в стакан с горячей водой настоящее масло, оно полностью растворится. Фальсификат же оставит на дне белые хлопья.

Вкус – главный показатель

Дегустация также внесла ясность:

• Брест-Литовск: Отличается классическим сливочным вкусом и плотной текстурой.
• Экомилк: Обладает насыщенным ароматом и, что немаловажно, предлагает лучшее соотношение цены и качества.
• Сырная долина: Напоминает мягкий маргарин.
• Молочные угодья: Имеет выраженное химическое послевкусие.
• Внуковское: Отличается явным маргариновым привкусом.

Как выбрать качественное масло: краткое руководство

1. Изучайте состав: Ищите на упаковке только "сливки" и никаких растительных жиров.
2. Обращайте внимание на цену: Слишком низкая стоимость – повод задуматься.
3. Проверяйте консистенцию: В холодильнике масло должно быть твердым.
4. Оцените цвет: Естественный оттенок – легкий желтоватый.
5. Смотрите на маркировку: Для сливочного масла ищите ГОСТ 32261-2013.