Смело берите - он настоящий: в Роскачестве назвали идеальные марки сыров - точно не прогадаете
Сыр «Российский» — продукт-легенда, символ доступного и привычного вкуса для миллионов. Но уверены ли вы, что купленная в магазине пачка соответствует традиционным представлениям о сыре? Результаты масштабной проверки 2025 года, проведённой Роскачеством и Россельхознадзором, заставляют задуматься: из 39 протестированных образцов эконом-сегмента лишь единицы оказались безупречными.
Высокое звание товара повышенного качества с правом на российский Знак качества получили только три марки. Они соответствовали всем обязательным нормам и более строгим опережающим стандартам.
«Предгорье Алтая» (Россия) — единственный отечественный производитель, вошедший в тройку лидеров.
«Брест-Литовск» (Беларусь)
«Красная цена» (Беларусь)
Эти сыры обладали правильной упругой консистенцией, чистым молочным вкусом и ароматом, а также характерным рисунком из «глазков». Примечательно, что их цена (от 42 до 60 рублей за 100 г) осталась в категории доступных.
Основные нарушения, выявленные экспертами, можно разделить на три серьёзные категории.
В четырёх торговых марках лабораторно обнаружены фитостерины — маркеры пальмового, кокосового или соевого масел, которые однозначно указывают на замену молочного жира. Такой продукт не может называться сыром.
В одном образце зафиксировано превышение допустимого уровня антибиотиков, что является прямым санитарным нарушением. Ещё в девяти найдены их следовые количества. Хотя они не опасны для здоровья, это лишает продукт права на высокие качественные оценки.
В двух образцах была обнаружена кишечная палочка, что свидетельствует о грубых нарушениях санитарных норм на производстве или в цепочке поставок (например, разморозке). Эксперты напоминают: сыр — живой продукт, и малейший сбой в температурном режиме может привести к росту опасной микрофлоры.
Исследование выявило и другие нарушения. В четырёх образцах содержание нитратов (используемых как консерванты для борьбы с плесенью) превышало допустимые нормы. Их избыток часто свидетельствует о низком качестве кормов для молочного скота.
ГОСТ на сыр «Российский» строго регламентирует жирность в 50% от сухого вещества. Однако в 25 из 39 проверенных марок этот показатель не был соблюден. Некоторые производители корректно указывают на упаковке «Российский молодой» или «45% жира», что соответствует их собственным техусловиям. Но многие попросту маркируют продукт как «Российский», несмотря на сниженную жирность, что является прямым введением покупателя в заблуждение.
Проверка показала, что в эконом-сегменте можно найти достойный продукт, однако риск нарваться на фальсификат остаётся высоким. Чтобы сделать правильный выбор, стоит руководствоваться несколькими простыми правилами:
Надпись «ГОСТ» на упаковке — базовый гарант классического состава.
Если указано «Российский», в составе должно быть 50% жира в сухом веществе.
Заметно низкая цена часто достигается за счёт замены молочного жира.
Сыр должен храниться в холодильнике, а не на обычной витрине.
Качественный сыр может иметь неидеальный срез, тогда как фальсификат часто выглядит «глянцево», но проигрывает во вкусе и текстуре.
Так, качественный «Российский» сыр в бюджетном сегменте существует, но его поиск требует внимательности. Небольшая переплата за проверенного производителя — это вклад в ваше здоровье и гарантия вкуса.
Для тех, кто хочет поддержать отечественного производителя, эта проверка дала однозначный ответ: сыр «Предгорье Алтая» — единственная российская марка, вошедшая в тройку лидеров и подтвердившая высочайший стандарт качества.