Официально: В России нет пельменей, достойных Знака качества
«По результатам лабораторных испытаний ни одни пельмени не дотянулись до опережающих требований стандарта», - цитирует Роскачество . Ведомство исследовало 48 торговых марок пельменей. Эксперты проверяли продукцию только российских производителей стоимостью от 91,98 до 640 рублей по 88 показателям качества и безопасности.
«Идеальный пельмень - это пельмень, в котором теста меньше, чем начинки, а начинка состоит исключительно из мясного фарша (из мышечной ткани) с луком, без загустителей. Такие пельмени мы готовим дома», - отмечают эксперты.
Впрочем, претензии к традиционным российским полуфабрикатам были связаны не только с толщиной теста.
Так, в ряде проверенных замороженных пельменей были выявлены бактерии кишечной палочки. В пельменях восьми торговых марок обнаружено повышенное количество микроорганизмов, а еще в одних - плесень.
«Эти превышения могут указывать как на возможное несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве, так и на нарушение температурного режима на каком-то из участков товаропроводящей цепи: при транспортировке, хранении или при реализации товара в магазине», - предупреждают специалисты.
А поскольку по результатам испытаний пельмени оказались в некоторой степени рисковым продуктом с точки зрения микробиологии, то эксперты призывают их тщательно проваривать в кипящей воде.
Из хороших новостей: в исследованных пельменях эксперты не обнаружили ГМО, тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, а также недопустимых количеств полифосфатов. Также в них не было листерий и сальмонелл.
Следы антибиотиков были обнаружены в 16 торговых марках, однако они не превышают норм, допустимых техническим регламентом Таможенного союза.
Что касается содержания мяса в полуфабрикатах, то оно там есть.
«ДНК крупного рогатого скота и ДНК свиньи были найдены во всех образцах», - подчеркивают исследователи.
В то же время в некоторых образцах были найдены незаявленные виды мяса, в основном, курица. Не нашли специалисты в фарше перемолотых костей и крахмала, зато ДНК сои есть практически во всех образцах. Самого фарша производители в пельмени чаще всего не докладывают, а в маркировке указывают неверную пищевую ценность продукта.
«Лучшие пельмени производят в Москве и области, Санкт-Петербурге, Калужской, Белгородской, Орловской областях, Республике Мордовия и Башкортостан, а также в Челябинской области», - заключили в Роскачестве.