In tempi di Covid il ristorante si trasforma in gastronomia

GARLASCO. Una cucina legata alla tradizione è quella che fino alla scorsa settimana si poteva trovare al ristorante Ludovico il Moro alla frazione Sforzesca, a pochi metri dal Colombarone. Da qualche giorno si può assaggiare anche nella gastronomia aperta dai proprietari in via Cavour a Garlasco. In tempo di Covid e chiusure per pandemia Franca Loglio e Tamara Serafini hanno voluto raddoppiare a portare la propria cucina anche in una gastronomia che prepara piatti pronti.

Tutti prodotti genuini. «Non ho nemmeno la raviolatrice – dice con orgoglio Franca – perché i ravioli vanno fatti a mano, altrimenti non sono artigianali. Così come i prodotti. Vengono tutti comperati da produttori della zona». Prima che i consorzi e le associazioni inventassero il chilometro zero alla Sforzesca applicavano già questo metodo. E ora le stesse pietanze si trovano da asporto anche in gastronomia. «Abbiamo un raddoppiato – dicono – per l'emergenza Covid e abbiamo scelto Garlasco perché abbiamo visto che non c'erano ancora delle gastronomie. La nostra cucina è la stessa che si può trovare al nostro ristorante Ludovico il Moro». Che ha saputo fidelizzare la clientela.

Basta restare qualche minuto in negozio e ci si accorge di come Franca e Tamara conoscano tutti e quando una ragazza giovane entra, ci mettono un attimo a spiegare come l'abbiano vista bambina. «In tutti questi anni nella clientela non abbiamo notato particolari cambiamenti, se non fosse che in parte i palati si sono fatti un po' più fini ed esigenti». Forse la colpa è degli chef della tv? Risponde Franca: «Tre anni fa, - dice - ricordo ancora questo episodio avevo tre cuochi e una la sala piena di sabato sera. Uno di loro, il più giovane, mi ha detto: “vorrei vedere in una situazione così se quelli della televisione se la cavano”». —

Anrea Ballone