La posibilidad de que un bar sea reconocido como 'establecimiento sigular' no se regulará en una nueva normativa específica para bares singulares, tal como prometió el alcalde José Luis Sanz en octubre del año pasado, sino que lo harán por la ordenanza que rige los 'establecimientos emblemáticos', aprobada en abril de 2021 y que incluye, además de hostelería, hoteles como el Alfonso XIII y comercios como Lina y Galerías Madrid. Actualmente, el Ayuntamiento tiene distinguidos como 'establecimiento singular' a siete bares : el Patio de San Eloy, Casa Manolo, Bar Europa, Casa Vizcaíno, Casa Morales, Taberna Entrecárceles y Restaurante El Cairo. Con la ordenanza de 'establecimientos singulares' el Ayuntamiento de Sevilla pretende contribuir, según señala la norma, «al reconocimiento, protección y conservación de aquellos establecimientos que por su singularidad y trayerctoria histórica forman parte de la esencia e identidad del sector comercial y servicios de la ciudad de Sevilla, siendo referentes para muchas generaciones de residentes y visitantes«. Para poder obtener un bar a esta calificación el peticionario deberá, en primer lugar, estar al corriente de las «obligaciones tributarias y de Seguridad Social» y que «lleven abiertos , ininterrumpidamente, durante más de cuarenta años «. Además, deben ser «establecimientos que desarrollen una actividad singular» y esta se considerará como «aquella que se distingue por la especialización de los conocimientos que implica y que son o han sido relevantes en la cultura tradicional sevillana en los aspectos materiales, económicos y sociales, que con el paso de los años tienden a desaparecer y cuyo mantenimiento representa un auténtico 'viaje al pasado'«. El otro requisito es que estos establecimientos «contengan elementos con valor histórico o patrimonial protegido expresamente o destacable así como elementos de mobiliario, tanto del interior como del exterior (rótulos, ornamentación de fachada, expositores, veladores u otros) que formen parte de la imagen tradicional del establecimiento o constituyan sus señas de identidad «. Una vez concedida esta calificación, el 'establecimiento emblemático' tendrá un distintivo que lo acredite y deberá proceder a la conservación tanto del local como de las características que lo reconocen como emblemático. El Presupuesto municipal cuenta, además, con una línea específica dentro de la convocatoria de subvenciones municipales para otorgar ayudas directas a estos negocios emblemáticos.
