El aperitivo forma una parte esencial de la cultura gastronómica española. Tradicionalmente, se toma como preludio al almuerzo y se compone de una bebida y pequeñas porciones de comida. Esta costumbre se ha convertido en un ritual social, ya que es habitual disfrutar de ella en compañía, bien sea con amigos o con familia. Lo que hace especial a los aperitivos españoles es la combinación de sencillez y calidad . En este sentido, los más clásicos incluyen aceitunas, patatas fritas, embutidos o distintos tipos de conservas. Cada persona tiene sus preferencias a la hora de elegir el aperitivo perfecto. En este sentido, José Andrés, considerado uno de los chefs españoles con más prestigio a nivel mundial, elige una conserva como uno de sus aperitivos favoritos. El aperitivo preferido del cocinero asturiano, nombrado por la revista 'Time' una de las «100 personas más influyentes» del mundo, es, nada más y nada menos, que los mejillones en conserva con patatas fritas. «Mejillones en escabeche con papas fritas son una de mis tapas favoritas », señala José Andrés en una publicación de sus redes sociales. El chef comparte en su página web la sencilla receta para preparar este aperitivo típico español. Para realizar este típico aperitivo son necesarios s olo dos ingredientes : patatas fritas de bolsa y mejillones en escabeche de lata . Tal y como explica José Andres, el escabeche es «una técnica tradicional española en la que los mejillones se marinan en aceite de oliva y vinagre con ajo y especias». Además, el chef añade una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce para obtener el resultado perfecto. Los mejillones en escabeche con patatas fritas son la tapa española perfecta para tomar como aperitivo, según José Andrés. «Es fácil de preparar y una incorporación sencilla para su próxima fiesta o como aperitivo para invitados a cenar a última hora», señala el chef. En solo cinco minutos , explica José Andrés, estará listo este manjar culinario, «único y delicioso», según el chef español. Para ello, en primer lugar, hay que colocar las patatas fritas enteras y sin romper en una fuente. A continuación, deberá cubrir cada patata con un mejillón. Después, puede añadir «una pizca de pimentón», que le dará el toque perfecto al plato. Pero el aperitivo aún no está terminado. Y es que el chef tiene un truco para potenciar su sabor: verter « unas gotas de la salsa de escabeche restante y un hilo de aceite de oliva» por encima del mejillón y las patatas. Además, José Andrés recomienda acompañar este aperitivo con un vino blanco seco, como el chacolí o un albariño, o bien con una manzanilla de Jerez.
