Bodegas Yuntero , de la Cooperativa Jesús del Perdón de Manzanares (Ciudad Real) , tiene un compromiso con la tradición, pero también con la calidad y la innovación. Muestra de ello es el lanzamiento de su nuevo vino: Frizzante Blanco , una propuesta vibrante y refrescante elaborada con uvas 100% Macabeo. Para la elaboración de este vino, desde la bodega seleccionan las uvas de la variedad macabeo, recolectadas mediante vendimia nocturna. De esta manera, consiguen que la uva llegue a baja temperatura, y poder preservar así los aromas propios de la variedad. Según explican, a partir de ahí se extrae el mosto de la uva mediante escurrido en depósito autovaciante y, a continuación, se fermenta a temperatura controlada (en torno a 12ºC), para poder extraer muchos más aromas y matices. El proceso de fermentación es lento y cuidado, y se detiene cuando consiguen llegar al equilibrio perfecto entre alcohol, azúcares y acidez en el vino. Con un bajo contenido alcohólico (5,5% vol.) , una burbuja fina y persistente, e intensos aromas a manzana verde, pera y notas anisadas, este vino dulce y equilibrado es ideal para disfrutar bien frío, solo o acompañado de postres, quesos suaves y platos asiáticos agridulces. Un ejemplo más del esfuerzo continuo de esta bodega por ofrecer productos que se adapten a los nuevos gustos del mercado, sin perder su esencia y tradición.
