Las alubias canela con arroz y espinacas son una opción perfecta para quienes buscan un plato saludable, saciante y lleno de sabor. Esta receta combina la cremosidad de las alubias con la suavidad del arroz y el toque fresco de las espinacas, creando un equilibrio ideal entre proteínas, fibra y vitaminas. Además, es una alternativa excelente para dietas vegetarianas y veganas, aportando energía y nutrientes esenciales. Así se prepara esta receta: 1. Cocción de las alubias: Escurre y enjuaga las alubias canela después del remojo. En una olla grande, ponlas a cocer con el caldo de verduras (o agua), la hoja de laurel y una pizca de sal. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. 2. Preparación del sofrito: Mientras las alubias se cocinan, pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la zanahoria y el pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme. 3. Incorporar el arroz: Una vez las alubias estén casi listas, añade el sofrito a la olla y mezcla bien. Luego, incorpora el arroz y deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. 4. Añadir las espinacas: Cuando el arroz esté tierno, incorpora las espinacas frescas y cocina por 2-3 minutos más, removiendo bien para que se integren con el resto de ingredientes. 5. Rectificar y servir: Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente. Si quieres que el plato tenga un sabor aún más intenso, puedes rehogar el arroz en el sofrito antes de añadirlo a la olla con las alubias. Esto le dará un toque más aromático y potenciará su textura. Además, si usas arroz integral, recuerda que el tiempo de cocción será mayor, por lo que puedes cocerlo previamente para agilizar el proceso. Este plato es una fuente excelente de proteínas vegetales y fibra, gracias a la combinación de legumbres y arroz. Además, las espinacas aportan hierro, calcio y vitaminas A y C, esenciales para la salud ósea y el sistema inmunológico. Su bajo contenido en grasas lo convierte en una opción perfecta para una alimentación equilibrada. Una receta fácil, deliciosa y llena de beneficios. ¡Anímate a probarla y disfruta de su sabor reconfortante! Para conocer más recetas con Brillante Sabroz visita su página web.
