Los aditivos alimentarios son sustancias que se incorporan a los productos procesados para mejorar su sabor, color, textura o duración. Aunque la mayoría están están regulados y considerados seguros por las autoridades sanitarias, existe un debate creciente sobre los posibles efectos negativos de algunos de ellos en la salud. Sobre este tema ha hablado recientemente el nutricionista Fran Susín, conocido por divulgar consejos sobre alimentación y salud en sus redes sociales. En uno de sus vídeos más recientes, el experto pone el foco en un aditivo muy común en España que, según explica, puede tener consecuencias perjudiciales para el organismo. En el vídeo, Fran señala un aditivo que considera «realmente tóxico» de los que ofrece Mercadona: el colorante alimentario que se comercializa como sustitutivo del azafrán. Según comenta el nutricionista, este colorante está compuesto principalmente por E-102, también conocido como tartrazina. Esta sustancia es un colorante sintético de color amarillo que se emplea en numerosos productos alimenticios para darles un aspecto más atractivo, especialmente en arroces preparados, refrescos, caramelos o repostería industrial. El problema, apunta Susín, es que en determinadas personas puede desencadenar efectos secundarios importantes , como reacciones alérgicas o episodios de hiperactividad en niños sensibles. El experto continúa el vídeo explicando que la tartrazina puede provocar en individuos con sensibilidad síntomas alérgicos como urticaria, asma o incluso angioedema. Además, su consumo se desaconseja en personas alérgicas al ácido acetilsalicílico (aspirina), ya que podría desencadenar reacciones cruzadas. También puede interferir con determinados medicamentos, incluidos los antiinflamatorios no esteroideos (AINEs), lo que complica su uso en personas con tratamientos médicos específicos. A nivel internacional, la tartrazina está sometida a diferentes regulaciones. En Noruega, por ejemplo, su uso está prohibido desde hace años, mientras que en la Unión Europea se permite siempre que no se superen ciertos límites de ingesta diaria admisible. Actualmente, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha establecido un límite de 7,5 mg por kilo de peso corporal al día, una cantidad revisada a la baja desde los 10 mg que se admitían anteriormente. Esto significa que el riesgo puede aumentar si se consumen diferentes productos que contienen este aditivo a lo largo del mismo día.
