Nutricionista explica cómo hacer un jamón cocido casero, mucho más saludable que comprado

El jamón cocido es la pierna del cerdo sin el pie, deshuesada, sin corteza, curada en salmuera y cocida en su trozo original. Tiene un valor energético moderado, y su contenido graso es de aprox. el 10%, presentando mayores proporciones de grasa monoinsaturada. El aporte proteico del jamón cocido es de alrededor del 18% y destaca su contenido en minerales como el hierro y el zinc. Esto según la Guía Nutricional de la Carne de la Fundación Española de la Nutrición. Para profundizar en el tema, Vidae entrevistó a la dietista-nutricionista Nieves Martínez Sánchez (n.º de colegiado CV00870).

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