Francia alerta sobre los riesgos para la salud de los alimentos con soja y pide su retirada de los comedores

La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de Francia (Anses) ha solicitado la retirada de los alimentos con soja de los comedores, advirtiendo que su consumo en grandes cantidades puede representar riesgos para la salud debido a la alta concentración de isoflavonas.

En un informe publicado este lunes, la Anses explicó que las isoflavonas, compuestos presentes en la soja, pueden tener efectos nocivos en la salud, especialmente en el sistema reproductor, si se consumen en grandes cantidades. La soja es la principal fuente de estas sustancias.

Los estudios realizados han revelado que el 75 % de los niños entre 3 y 5 años que consumen alimentos de soja superan los valores tóxicos de referencia (VTR), a partir de los cuales se consideran que existen riesgos para la salud. Además, el 53 % de las niñas de 11 a 17 años y el 47 % de los hombres y mujeres adultos también exceden estos valores.

Aunque las isoflavonas se encuentran de manera natural en algunos vegetales como las leguminosas y las hortalizas, es en los productos derivados de la soja donde su concentración es mayor. La Anses ha instado a los productores y a la industria agroalimentaria a modificar sus métodos de transformación, ya que reducir el contenido de isoflavonas es "necesario y posible".

El informe resalta que existe una gran variabilidad en la concentración de isoflavonas en los productos, destacando que las galletas de aperitivo de soja contienen hasta 100 veces más isoflavonas que la salsa de soja. En productos como los postres de soja, la cantidad de estas moléculas puede ser incluso el doble.

Este contenido varía según diversos factores, como la variedad de la soja, las condiciones de cultivo, el punto de madurez en que se cosechó y los procedimientos de fabricación utilizados.