Ni hervida ni salteada: la mejor forma de cocinar espinaca para que mantenga sus propiedades

La espinaca es una de las verduras que más recomiendan los especialistas en alimentación debido a su alto contenido en vitaminas A, C, K, hierro y antioxidantes. Pero durante la cocción puede que algunas propiedades lleguen a perderse debido a las altas temperaturas.

Preservar los nutrientes y vitaminas de la espinaca permite que a la hora de comerla consigamos los valores que necesitamos en nuestra dieta de todos sus componentes. Esta es la mejor forma de cocinarla sin que pierda todo su poder.

Ni hervida ni salteada: esta es la mejor forma de cocinar la espinaca

Cuando hervimos la espinaca, algunas propiedades como las vitaminas C y las del grupo B se disuelven en el agua. Es por esto que no se recomienda utilizar este método de cocción para este tipo de verduras, y, en su lugar, cocinarlas al vapor.

¿Cómo cocinar la espinaca para que no pierda propiedades?

Colocá en una vaporera agua por debajo de la espinaca, que no la toque.

Cocinala por 3 minutos, no más. El calor prolongado elimina los nutrientes.

Enfriá la espinaca con agua para detener la cocción.

¿Por qué no hay que hervir la espinaca?

Al hervir la espinaca, los nutrientes hidrosolubles y los sensibles al calor se pierden debido al contacto prolongado con agua caliente. Estas son las propiedades de la verdura que se pierden:

Vitamina C: sensible al calor y se disuelve fácilmente en el agua.

Ácido fólico: se pierde en el agua de cocción.

Vitamina B1 (Tiamina) y B2 (Riboflavina): solubles en agua y se degradan con el calor prolongado.

Potasio y magnesio: se filtran al agua.

Antioxidantes (como betacarotenos y luteína): el calor prolongado y la exposición al oxígeno los degradan parcialmente.

¿Cuáles son los beneficios de consumir espinaca?

La espinaca es considerada un superalimento por todos los nutrientes que aporta. Estos son los beneficios que trae sumar esta verdura a tu dieta:

• Refuerza el sistema inmunológico
• Mejora la salud de la piel y los huesos
• Regula funciones metabólicas
• Combate el daño de los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular
• Ayuda a bajar la presión arterial
• Promueve la regularidad intestinal
• Reduce la inflamación en el cuerpo