Ojana de luxe

La ojana es un plato que, como la venganza, se sirve frío, aunque se cocine a fuego lento, como la envidia. No es un pecado capital, pero sí el pecado original de la capital hispalense. En la categoría de las imperfecciones vernáculas la ojana sevillana contiende con la venganza catalana, la conjura veneciana y la daga florentina. Su fundamentación teleológica está por escribirse, aunque su más conspicuo teórico es el director de este periódico, Alberto García Reyes, que aún nos debe su tratado 'De ojana', que algún día será universalmente citado entre los clásicos (del añorado Antonio Burgos al maestro Fernando Iwasaki, graves estudiosos y patriarcas del fenómeno) por su segundo título: «De laude falsa hispalensi». Él sabe que se... Ver Más