Waarom een restaurant liever niet wil dat je een dessert bestelt (maar wél wijn en een voorgerecht)

Of je nu in Oostende of Hasselt bent: in de meeste horecazaken zie je altijd exact hetzelfde gebeuren. Zo beginnen lopende buffetten vreemd genoeg altijd met desserts en betaal je op restaurant opvallend veel voor een voorgerecht. “Dat is geen toeval, maar trucjes om de winst te verzekeren”, zegt econoom Jona Van Loenen. Hij onthult vier ‘mysteries’ uit de horeca, waar jij als klant je voordeel mee kan doen.