El truco de jardinería que hará que tu eneldo dure más tiempo en verano

Quien ha intentado cultivar eneldo (Anethum graveolens) en España lo sabe: cuando suben las temperaturas, la planta tiende a subirse a flor antes de tiempo -un fenómeno conocido como espigado o subida a semilla- y las hojas, que es la parte que nos interesa en la cocina, dejan de crecer.

"El eneldo es muy sensible al calor. En cuanto la temperatura sube, prioriza la floración sobre el desarrollo de hojas, y su sabor se pierde", explica Miguel Martín, horticultor especializado en cultivos aromáticos. Aunque el eneldo tolera bien el sol primaveral, en pleno verano mediterráneo o en zonas del sur de España puede espigar rápidamente. La solución es sencilla: combinarlo con plantas que lo protejan de las horas más intensas de sol.

¿Qué planta ayuda a prolongar la vida del eneldo?

La clave está en combinar el eneldo con col rizada o kale, una hortaliza que crece en altura y desarrolla hojas anchas capaces de crear sombra parcial.

El eneldo germina en unos 10 días y está listo para cosechar en seis semanas. El kale, algo más lento, alcanza su pleno desarrollo en unos dos meses. Esta diferencia en los tiempos de crecimiento permite que el eneldo disfrute de pleno sol al principio y, conforme el kale crece, se beneficie de su sombra natural.

"El eneldo no solo tolera la sombra parcial en verano, sino que la agradece", señala Martín. Al evitar el sol directo durante las horas centrales del día, se retrasa la subida a flor y se prolonga el periodo de cosecha.

Otros beneficios de esta combinación

Además de la sombra, el kale aporta otras ventajas. Su sistema radicular es superficial y necesita riegos profundos y frecuentes, lo que mantiene el suelo húmedo, condición que también ayuda a que el eneldo no espigue tan rápido.

Otro punto a favor: el kale puede actuar como cortavientos natural, protegiendo los tallos delgados del eneldo, que tienden a quebrarse con facilidad en días ventosos.

Cómo cultivar eneldo y kale juntos, según experto

• Siembra escalonada: "para aprovechar al máximo el espacio, siembra eneldo cada dos semanas durante toda la temporada de crecimiento. Así siempre tendrás plantas jóvenes listas para cosechar", asegura.
• Variedades recomendadas: en España puedes encontrar semillas de eneldo tipo Bouquet o Fernleaf en viveros y tiendas online. "Fernleaf, más compacto, es ideal para macetas o jardines pequeños", recomienda Martín.
• Evita el exceso de sombra: "no sobrecargues el bancal o la maceta. Si el eneldo queda en sombra densa, crecerá débil y con menos hojas", señala.
• Aprovecha las semillas: también recomienda que cuando el eneldo suba a flor, no se arranque a la primera. "Deja que florezca y recolecta sus semillas para futuras siembras. Además, el eneldo es excelente para atraer polinizadores".

Un truco sencillo para un eneldo más duradero

"A veces no hace falta complicarse: con una buena asociación de plantas, podemos mejorar el rendimiento de nuestras aromáticas de forma totalmente natural", concluye Miguel Martín. Así que ya sabes: este verano, si quieres disfrutar más tiempo del eneldo en tus platos, prueba a cultivarlo bajo la sombra protectora del kale. Tu huerto y tu paladar te lo agradecerán.