La familia Torelló celebra 75 años de su primer espumoso

Cuenta Ernestina Torelló que en una discusión con sus hijos les advirtió de que cuando se muriera se les aparecería y dejaría huellas de sus pasos en la casa de Can Martí de Baix, en el Penedés. Como respuesta sus hijos bautizaron uno de sus vinos con el nombre de Petjades (Huellas). La presidenta de Torelló es la generación veintiuno de una saga vinícola que se remonta a 1395. Licenciada en Derecho en tiempos en que las mujeres lo tenían difícil para ir a la Universidad, Ernestina se unió al negocio de elaboración de vinos de su padre, Francesc Torelló. Años en que al cava se le llamaba «champán» y las variedades del Penedés (macabeo, xarel-lo, parellada) no pasaban de su difusión autóctona. Se cumplen setenta y cinco del primer espumoso que elaboró Francesc Torelló en las bodegas de Gelida, una finca datada en 1395 : lo certifican más de un centenar de documentos que se remontan a Martín el Humano. Como explica Toni De Rosa Torelló, hace setenta y cinco años las botellas más vendidas no eran «brut nature» sino «seco, semi-seco y dulce». Para conmemorar aquella primera producción se ha lanzado en edición limitada para amigos y clientes una botella con diseño vintage: «El secreto de Torelló es convertir el vino en cava con burbuja bien integrada. La mezcla de las variedades de una uva cien por cien propia garantiza un standard de gustos y aromas », añade Paco De Rosa Torelló. Lo dicen en El Passadís del Pep donde tiene lugar la presentación del aniversario. Platillos como la cazuela de almejas, navajas y mejillones, gambita Cristal de Huelva, arroz negro de chipirones o «rossinyols» con salsa foie en maridaje con tres variedades de Torelló Corpinnat y los vinos Magnum 50 Lliures Xarel.lo 2022 y Raimonda 2015. Tras su salida de la Denominación de Origen Cava para formar parte de Corpinnat, Torelló produce medio millón de botellas entre espumosos de larga crianza, vinos blancos, rosados y tintos sin olvidar un excelente aceite virgen extra con el 0,8 por ciento de acidez. La conmemoración de la primera botella Torelló contará con una exposición de fotografías retrospectivas en septiembre y un encuentro con bodegueros de toda España.