Los hoteles acogen la tecnología para adelgazar el desperdicio alimentario

Cada segundo se tiran en el planeta más de 79 toneladas de comida, más de 2.500 millones de toneladas al año. En España, el sector de la hostelería es responsable del 5% del desperdicio alimentario, según los últimos datos publicados por Eurostat del 2024. El porcentaje aumenta en los hoteles, sobre todo donde hay bufé. Según un estudio del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) de 2023, el tanto por ciento que se podía desperdiciar podía estar entre el 10 y el 15%. Álvaro Carrillo de Albornoz, director general del ITH, explica que la cifra de desperdicio en un bufé «depende mucho del tipo de cliente, si son familias, si hay niños, la nacionalidad de los turistas…». En enero de este año... Ver Más