La sal y la enfermedad cardiovascular

Si uno busca uno de los ingredientes típicos en una cocina, sin duda alguna la sal es uno de los más antiguos. Desde los primeros tiempos se sabe que esta sustancia ha sido utilizada como método de conservación de los alimentos, evitando el crecimiento de microorganismos que podrían descomponer los alimentos y también para añadir o resaltar el sabor de las comidas. La sal es un compuesto químico que se conoce con el nombre de cloruro sódico (NaCl). Es utilizada en múltiples industrias en general (químicas, textiles, curtición…) y en las diversas industrias de alimentación (jamones, panificadoras, etc.) ya sea como ingrediente o como parte de un proceso para obtener un producto acabado. En la cocina realza sabores y conserva... Ver Más