L’Uva rara in purezza: un vitigno tradizionale per Frecciarossa

CASTEGGIO. Uva Rara è il vino rosso Igt della Tenuta Frecciarossa di Casteggio, prodotto con le uve dell’omonimo vitigno, storico autoctono lombardo. Vigneti sulla prima collina di Casteggio, su terreno argilloso calcareo, esposizione sud sud-ovest e altitudine tra 140 e 200 metri. Vendemmia: dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia è manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Dopo una pigiatura soffice e una brevissima macerazione sulle bucce, la fermentazione spontanea avviene con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 °C e i 28 °C per una decina di giorni. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica spontanea in acciaio inox. Il vino affina tre mesi in botti grandi non tostate e successivamente tre mesi in vasche di acciaio inox. Dopo l’imbottigliamento, almeno tre mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione. Dal colore rosso rubino vivo e intenso, al naso è ampio, con note di frutta (marasca, frutti maturi di sottobosco) e spezie (pepe nero). Gusto ben equilibrato, fruttato e tannico, con tipico retrogusto speziato. O. M.