Una piruleta, un churro de torrezno y un torrezno en siete texturas han sido las tapas «más innovadoras» del concurso 'Mejor Torrezno de Innovación' celebrado este lunes y organizado conjuntamente por la Agrupación de Hostelería y Turismo de Soria (Asohtur) y la Marca Torrezno de Soria. Todas estas tapas han formado parte de un concurso 'showcooking', en el que se ha demostrado que es posible innovar sin renunciar a la esencia del Torrezno de Soria, y que los hosteleros de la provincia son capaces de reinventar un clásico de nuestra gastronomía. El jurado ha considerado que estas creaciones gastronómicas han demostrado que se pueden ofrecer propuestas divertidas en sabor y presentación con un producto tradicional. La Gastrotasquita de Soria capital ha destacado con una 'Piruleta de Torrezno de Soria' . Una original piruleta con forma de corazón rellena de una crema de torrezno con chocolate, cítricos y ron y envuelta en un crujiente de Torrezno y pistachos. Por otra parte, El Virrey Palafox de Burgo de Osma ha presentado un 'Churro relleno de Torrezno de Soria' compuesto por: una masa de churro clásica, rellena con una crema pastelera salada de Torrezno de Soria y con salsa de chocolate y crujiente de Torrezno y acompañado de una mermelada de calabaza. Además, el restaurante Los Villares en Los Villares de Soria ha ofrecido un ' Torrezno en siete texturas' en un solo bocado: al horno y deshidratado, crema de torrezno, alioli de torrezno, una bechamel de torrezno, rebozado crujiente de corteza acompañado todo sobre unas almitas de torrezno. «Con esta iniciativa se ha demostrado que los hosteleros sorianos tienen verdadera imaginación a la hora de presentar a los comensales las auténticas 'barrita energética' y que saben transformar un plato tradicional en arte culinario y en una tapa de alta cocina», según ha indicado Asohtur. Estas propuestas se unen a la clásica Ruta del Torrezno de Soria, un auténtico viaje culinario con parada en 47 establecimientos, donde se puede degustar desde el torrezno más clásico hasta las últimas creaciones de alta cocina junto a los vinos de la provincia. Entre los participantes de la ruta se encuentran clásicos como Venta Nueva, en Calatañazor; el Mesón Castellano, en la capital, y El Condado de Motores en San Pedro Manrique. Incluye también finalistas y ganadores de anteriores ediciones del concurso «El Mejor Torrezno del Mundo». Esta actividad gastronómica cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y la Junta de Castilla y León.
