Este es el restaurante de birria que recomienda Claudia Sheinbaum: ‘La mejor de Tijuana’
¿Te gustaría comer en los mismos restaurantes que recomienda Claudia Sheinbaum? Ya es una tradición que la presidenta de México comparta públicamente sus sitios favoritos para probar sus ‘sagrados’ alimentos, entre ellos una birriería en Tijuana.
Por ejemplo, tenemos el caso de El Mayor, sitio cercano a Palacio Nacional, o cuando visitó el restaurante Las Hermanas Coraje, en Jalisco.
La política continúa con las recomendaciones culinarias, ahora en la frontera norte de México, donde comió en la Birriería El Rincón del Oso y la calificó como ‘La mejor de Tijuana’.
Fue en agosto de 2023 cuando ella publicó un video en su cuenta oficial de YouTube de su visita al mercado Miguel Hidalgo (fundado hace más de 60 años), lugar que en su interior tiene este restaurante de comida mexicana.
¿Cuál es la historia y cómo es la Birriería El Rincón del Oso, recomendada por Sheinbaum?
Todo sitio cuenta una historia y la de la Birriería El Rincón del Oso comenzó en 1984, en el mismo local donde ofrecen sus servicios más de 40 años después.
Fernando Palomares, dueño y fundador del lugar, explicó que el platillo “estrella” y con el que iniciaron el negocio fue la birria de chivo, tanto en tacos como en ‘caldito’, contó en una entrevista para el canal de YouTube Come con las manos.
Los clientes del restaurante de platillos mexicanos no solo son de Tijuana, también tienen comensales que visitaron el local desde diferentes zonas de Estados Unidos.
Desde el principio, se mantiene la receta original del platillo principal y la preparación consiste en poner la carne en una olla y cocerla al vapor, luego añadir pimienta, comino, ajo y chile, el resto de los ingredientes el fundador los mantuvo en secreto.
Los platillos con masa de maíz son preparados al instante en un comal, por ejemplo las gorditas, así como las tortillas que se entregan en las mesas de los comensales para acompañar su comida, además, el fundador aseguró que los ingredientes son comprados “frescos” en otros locales del mercado o con sus proveedores, pero todos son negocios mexicanos.
La Birriería El Rincón del Oso fue galardonada con un premio internacional, informó Palomares, que presumió cuando la presidenta Claudia Sheinbaum visitó el restaurante en 2023.
El reconocimiento por preparar la ‘mejor birria en Latinoamérica’ fue otorgado por la Culinary Art School, una escuela de estudios profesionales en gastronomía, ubicada en Tijuana.
¿Cuánto cuesta comer en La Birriería El Rincón del Oso?
La protagonista de la carta del negocio de comida es la birria de chivo, que se vende por kilo, orden y taco, en el caso de la birria el kilo tiene un costo de $850 MXN, la orden de $170 MXN, la pieza se compra por $65 MXN, pero en este sitio también encuentras otros platillos de la gastronomía mexicana como quesadillas o menudo.
Las ‘quecas’ se rellenan de birria de chivo, res o carne asada, o solamente con queso, el precio va desde los $40 MXN hasta los $85 MXN por pieza.
El ingrediente principal es la birria y la encuentras en las gorditas, además de la ‘asada’, el costo es desde los $60 MXN hasta los $100 MXN.
En el menú del restaurante mexicano hay comidas a la carta, donde encuentras diferentes guisados como la milanesa de res, chiles rellenos o la machaca. El precio oscila entre los $110 MXN hasta los $205 MXN.
También hay un apartado con los complementos, hay desde queso fundido, una orden de frijoles, guacamole o papas fritas para acompañar.
¿Dónde está la Birriería El Rincón del Oso, considerada ‘la mejor de Tijuana’?
La Birriería El Rincón del Oso se encuentra dentro del mercado Miguel Hidalgo, en la calle Guadalupe Victoria, número 9351, local 47 en la zona urbana Río Tijuana, en Baja California.
Los horarios del local son de lunes a domingo de 8:00 a.m. a 5:00 p.m.