España es un país que se vive, se siente… y se saborea. La gastronomía nacional forma parte de su identidad más profunda, y en cada rincón del país, desde la costa hasta la sierra, hay un plato que cuenta una historia. Pero si hay una ciudad donde se condensa esa riqueza culinaria en todas sus formas, esa es Madrid . La capital no solo acoge lo mejor de cada comunidad autónoma , sino que ha sabido crear una tradición gastronómica propia, generosa y, cada vez más, abierta al mestizaje. Pero entre tanto restaurante , bar y taberna, surge la pregunta que atormenta a turistas y locales: ¿dónde se come realmente bien en Madrid? Y ahí entra en juego una figura que conoce la ciudad como la palma de su mano , el taxista. Porque nadie recorre más calles, escucha más conversaciones o recoge más recomendaciones que ellos. Y si alguien ha hablado con miles de pasajeros sobre dónde comer en la capital, ese es José Luis Alonso, un veterano taxista madrileño que ha revelado, durante una entrevista en el programa gastronómico de la Cadena SER '¿Cómo comes?', cuál es según su criterio el mejor sitio para comer en Madrid . «Soy bastante bueno en eso», asegura. José Luis lleva años al volante y cuenta con miles de carreras, cientos de recomendaciones e infinidad de charlas con turistas deseosos de acertar con la gastronomía madrileña a sus espaldas. Pero cuando le preguntan por el mejor restaurante relación calidad-precio , él no duda ni un segundo, 'Cilindro'. Lejos de quedarse con los clásicos restaurantes del centro o con las zonas de moda, el taxista apuesta por un lugar que para él resume lo que debería tener todo gran restaurante: calidad en los ingredientes, cocina creativa sin caer en lo pretencioso, buen servicio y, sobre todo, precios razonables . Ubicado en el número 83 de la calle Don Ramón de la Cruz, en el barrio de Salamanca, Cilindro es un restaurante de cocina fusión con alma latinoamericana, concretamente de inspiración peruana , aunque con influencias internacionales que van desde la tradición criolla a la cocina nikkei. Lejos del postureo gastronómico, Cilindro apuesta por una carta honesta y vibrante. Todo ello en un ambiente acogedor , sin pretensiones, donde lo importante está en el plato. Los precios son otro de sus puntos fuertes. En una ciudad donde muchos locales cobran más por la localización que por la calidad del producto, Cilindro ofrece una experiencia gastronómica notable sin que la cuenta arruine la noche. Y eso, precisamente, es lo que busca José Luis Alonso cuando recomienda el sitio.
