Hoe (on)gezond is vet nu echt? Diëtist nuanceert: “Zelfs verzadigde vetten hebben hun plaats”

Vetten gelden als de boeman in zowat elk dieet en staan synoniem voor overgewicht en andere gezondheidsrisico’s. Maar dat beeld kantelt. Meer dan ooit ligt de nadruk op het belang van gezonde vetten, met de mediterrane keuken als het voorbeeld bij uitstek. Dat vindt ook voedingsexpert Kris Gillis, voorzitter van de Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten. Maar hoe zit het nu echt met vetten? Welke zijn gezond, hoeveel mogen we ervan eten, en wat zijn de risico’s?