Velká zahrada, klid a výhled na vinice. Stodola Modřany láká na venkov v Praze
Tohle místo vás překvapí. Překvapí vás, protože do něj pojedete pravděpodobně po frekventované Modřanské ulici. Všude spousta aut, poblíž tramvajová trať, to nezní jako ideální místo pro poklidnou oázu…
A přece: stačí zabočit do Chuchelské ulice, projet či projít vstupem a najednou je vše pryč, snad jen hukot blízké vozovky vám připomene, že jste pořád v Praze, nedaleko centra, ale přitom tuze daleko, necháte-li se okouzlit okolním prostředím.
Není to těžké: ocitnete se uprostřed rozlehlé zahrady s příjemným posezením a výhledem do vinic. Okolní zdi prostředí velkoměsta odruší a není těžké podlehnout iluzi, že sedíte někde na terase na Moravě.
A majitelé, Renata Jurniklová a Pavel Barcal, jí jdou vřele naproti. Spolupracují s pečlivě vybranými moravskými vinaři v čele s Ondřejem Stávkem. „Jeho práce a filozofie nám jsou blízké. Hosté oceňují, že vína mají příběh i charakter,“ líčí Jurniklová.
Pohostinství ji vždy bavilo, vychutnávala si atmosféru kaváren a restaurací. Brzy si v jedné zkusila pracovat a potkala se tam právě s Barcalem; postupně zjistili, že mají podobné názory i energii. A tak v roce 2019 otevřeli vlastní podnik, vinohradské Café Modernista, malou kavárnu s galerií.
„Byla to pro nás obrovská škola – od provozu přes komunikaci s hosty až po to, jak důležitý je celý tým a atmosféra. Vlastně nás to oba definitivně ukotvilo v gastronomii a přirozeně vedlo k dalším projektům,“ vzpomíná Jurniklová.
Ani jednomu to však nestačilo. Cítili, že chtějí něco většího, propojenějšího s lidmi a přírodou. Kavárnu prodali, Jurniklová poté otěhotněla a zdálo se, že jejich gastropodnikání bude mít chvíli pauzu.
Pak ale zjistili, že jejich oblíbený modřanský podnik Vinice hledá nového provozovatele. Rozhodli se zkusit výběrové řízení a uspěli v něm. Od roku 2024 ho tak otevřeli znovu jako Stodolu Modřany.
„Stodola má velkou výhodu v prostředí – jsme v přírodě, ale zároveň na dosah centra. Hosté nám často říkají, že u nás ‚vypnou‘ a cítí se jako na výletě, i když jsou pořád v Praze. Největší síla je podle mě právě v kombinaci příjemného prostředí, dobrého jídla a přátelské atmosféry,“ říká Jurniklová.
No jistě, jídlo. Jeho nabídka je relativně skromná, ale zcela postačující: přes obědy denní nabídka, jinak stálé menu se čtyřmi jídly a polévkou, nabídkou předkrmů i dezertů a také tapas nebo pins, což je pizza obdélníkového tvaru.
„Na začátku jsme chtěli jít víc italskou cestou, ale hosté na to tolik nereagovali. Tak jsme se vrátili k české kuchyni – a ta měla okamžitý úspěch. Tapas a pinsy u nás ale zůstaly jako sympatická připomínka našich začátků a hosté je mají rádi,“ tvrdí Jurniklová.
Díky rozlehlé zahradě, útulnému altánu a přilehlému dětskému hřišti se Stodola Modřany stala vyhledávanou destinací rodin s dětmi nebo i místem na dětské oslavy.
„Vlastně to nebyl záměr, spíš přirozený vývoj. Máme velkou zahradu, hřiště, prostor pro děti – a rodiče si u toho mohou dát v klidu víno nebo kávu. U nás se dobře cítí jak rodiny, tak páry na večeři nebo skupiny přátel,“ pochvaluje si Jurniklová. A skutečně, složení hostů bývá v podniku pestré, díky jeho rozlehlosti si ale každý najde svůj klid.
Ve Stodole se pořádají také různé vinařské a jiné tematické akce, konají se tam svatby a soukromé akce a pestrost programu chtějí provozovatelé ještě prohloubit. Stejně tak i zvelebit interiér, jelikož hlavní kouzlo podniku nyní spočívá především v posezení venku.
„Někdo si k nám přijde odpočinout, někdo ochutnat víno, jiný za dobrou českou kuchyní,“ míní Jurniklová. Po více než roce fungování už množství stálých hostů roste – a spolu s nimi i počet těch, kteří po odbočení z rušné hlavní silnice zažijí příjemné překvapení.
The post Velká zahrada, klid a výhled na vinice. Stodola Modřany láká na venkov v Praze appeared first on Forbes.