Руководитель сети «тюбетейка» Султан Сафин: сегодня национальная кухня пользуется популярностью у населения
Сеть халяльного быстрого питания "тюбетейка" в этом году отмечает 10-летие. Какие изменения претерпела сеть производителей национальной кухни за 10 лет, на каких принципах они опираются сегодня, какие новшества ожидаются в кафе и ресторанах в будущем? Об этом говорили сегодня на пресс-конференции в ИА «Татар-информ».
Один из основателей сети быстрого питания» тюбетейка" Султан Сафин он напомнил, что несколько лет назад найти халяльную еду в Казани было большой проблемой, и, по его словам, сегодня производители халяльной еды в столице предлагают большой выбор.
"Я приехал в Казань в 2007 году из Камышлов Самарской области. Поступила на геологическое направление, в моей группе только несколько человек говорили по-татарски. В то время я был очень удивлен этим. Еще одна большая проблема-я нигде в Казани не мог найти татарских халяльных блюд. Питался в турецких и узбекских кафе, так как халяльной еды не было. Сегодня в народе популярны национальные блюда, раньше этого не было», – рассказал он.
По словам Султана Сафина, сегодня в популярности татарской народной кухни есть доля сети «Тюбетейка».
"Вспомните треугольник, раньше их продавали на улице в полиэтиленовых пакетах или пластиковых стаканчиках, еду вообще нельзя было купить. Теперь все современно и доступно. Специальные стаканчики, удобные контейнеры, которые можно носить с собой, пакеты, и это тренд. Думаю, что наша заслуга в том, что татарская кухня сегодня пользуется такой популярностью», – сказал он.
Фото: © ИА «Татар-информ», Рами Гали
На сегодняшний день сеть питания» Тюбетейка " включает в себя 16 кафе и ресторанов. Из них 11-кафе быстрого питания» тюбетейка «и рестораны» Tatar by tubetey".
Главный концептолог сети» тюбетейка" Миша Хонг по его словам, главная особенность сети всегда в стремлении к новизне.
"Мы всегда стремимся к инновациям. Стараемся сочетать разные вкусы и при этом сохранять национальную самобытность. Мы смотрим на татарскую и тюркскую кухню с современной точки зрения, предлагаем попробовать. В этом году мы создали новые авторские напитки, активно работаем в этом направлении. Напитки на основе чая, кофе с различными вкусовыми добавками были тепло приняты населением. Например, кофе со смородиной. Есть обычная стойка, почему бы не сделать стойку на татарском языке?!",- сказал Миша Хонг.
Он также подчеркнул, что в скором времени в кафе появится татарский плов.
"У нас такой же подход к еде. Сейчас работаем над рецептом татарского плова. Пока это секрет, мы думаем, что скоро он будет в наших ресторанах», – сказал он.
Фото: © ИА «Татар-информ», Рами Гали
Сеть» тюбетейка " занимается сбором рецептов из разных регионов, где проживают татары. Многие рецепты, которые есть в кафе и ресторанах, написаны от бабушек из Татарстана и Самары, в разных селах.
"Мы побывали в нескольких регионах, у нас много собранных рецептов. Побывали в городе Камышлы, ездили в Пензенскую область, хотим в Тюмень. Во многих местах наш друг, историк Альфред Бостаново ходят, а потом идут наши шеф-повара. Мы собираем уникальные рецепты из разных регионов, некоторые из них уже есть в меню наших ресторанов», – напомнил Султан Сафин.
Фото: © ИА «Татар-информ», Рами Гали
Султан Сафин сообщил журналистам, что скоро откроется новый ресторан. Новая точка расположится в здании Национальной библиотеки Республики Татарстан.
"Скоро откроется еще один ресторан. Он расположен в здании нашей национальной библиотеки, которое мы назвали» душа», с большой террасой, это будет прекрасное место", – сказал он.