La sostenibilidad en la hostelería será premiada en Madrid Fusión

El jurado valorará aspectos fundamentales en materia de sostenibilidad, el apoyo a la conservación de las especies, la determinación para llegar a la nula contaminación en sus proyectos, la aplicación de las energías limpias, la implantación de beneficios sociales para su equipo, la exigencia de prácticas sostenibles a todos sus colaboradores y proveedores, la preservación de equivalencia de sexos en la plantilla, y la necesaria integración y respeto de todos los colectivos sociales.  Cada año este premio incluye nuevas cláusulas que fomentan la evolución en el sector, en 2026 la organización pretende cambiar los hábitos del consumo de especies exóticas invasoras y especies amenazadas.  Los participantes que deseen llegar a ser el ganador, o conseguir uno de los dos accésits, deberán completar un formulario que definirá su grado de sostenibilidad. Conocerán su clasificación y conseguirán, los tres, un premio de 1.500 € y el trofeo escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu `el artista de los peces´, en Madrid Fusión 2026 (26 al 28 de enero), otorgado por AQUANARIA, empresa patrocinadora del premio y líder en la cría y comercialización de gran lubina atlántica.