Hay que remontarse al año 1595 para hablar de la primera romería de la provincia de Sevilla, que se celebra en la localidad de Bollullos de la Mitación, dedicada a Nuestra Señora de Cuatrovitas y que se desarrolla en el entorno arqueológico del mismo nombre. Según la leyenda, la imagen apareció en un pozo iluminado con un resplandor extraordinario, El origen de la romería se remonta a la Edad Media , cuando los agricultores del lugar acudían a la ermita para rogar a la Virgen de Cuatrovitas por la lluvia necesaria para sus cultivos. Con el tiempo, esta tradición se fue consolidando y evolucionando, convirtiéndose en una celebración popular que atrae a muchísimos romeros. Cada cuarto domingo de octubre la imagen de la patrona de este pueblo preside su traslado a su santuario en romería, en un carreta tirada por bueyes, precedida por caballistas y seguida de carretas, algunas las típicas de pique, símbolo de la tradición en Bollullos y cuya decoración es con flores y detalles en papel picado y pinocho. En la parroquia de San Martín, tras la Misa de romeros, a las 9.00 horas, comienza la romería y una vez llega a la Ermita, tras atravesar pinares y naturaleza, todo el cortejo romero desfila ante Ella. La ermita de Nuestra Señora de Cuatrovitas – antiguamente conocida como Cuatrohabitan- fue declarada Monumento de Interés Cultural en 1931 y se erige sobre una antigua mezquita almohade de la cual solo se conserva el alminar ya que este lugar de culto se adaptó al cristianismo después de la Reconquista. La construcción del conjunto formado por el alminar, el patio de abluciones (sahn) y la sala de oración (haram) se supone que debió comenzar antes que la construcción de la Giralda de Sevilla , ya que la torre de Cuatrovitas todavía no muestra los característicos paños de sebka, y se estima que las fechas probables son los años entre 1175 y 1180. Para adaptarse a su nueva función como templo cristiano, se realizaron sucesivas modificaciones. Así, por ejemplo, el raspado de los arcos de herradura , así como la construcción del pórtico delantero, datan del siglo XVI. Esta romería aúna la devoción religiosa con el arte y la naturaleza , convirtiéndola en un evento único y en el que cada vez participan más fieles. La Virgen permanece en su ermita hasta el 25 de julio , momento en el que vuelve al pueblo en andas y llevada por mujeres, para su posterior procesión el tercer domingo del mes de septiembre.
