¿Pavo o guajolote? Cual sea el nombre que le quieras dar, esta ave son una misma, y destacan por ser uno de los platillos predilectos en la cenade Año Nuevo. Su preparación podría parecer complicada al principio, pero en realidad puedes hacerlo tú mismo con 7 pasos fáciles. El primer nombre viene del náhuatl huexólotl, y significa “viejo monstruo” o “gran monstruo”, mientras que el segundo es el que se le da actualmente, según comparte la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.¿Cómo preparar el pavo para Año Nuevo?“Este compita, originario de México, viajó hasta España y ahí se volvió tradición en Nochebuena. Y aunque hoy lo preparamos de mil formas, su esencia sigue siendo bien mexa”, comparte el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado.Hay varias recetasque puedes encontrar para preparar el pavo, aunque aquí te compartimos que puede no solo es deliciosa sino también ligera y saludable, así podrás disfrutar sin lamentos durante las fiestas decembrinas.Ingredientes para el pavo relleno1 pavo de 6 a 7 kilos2 limones4 cucharadas de aceite vegetal½ cebolla finamente picada2 dientes de ajo finamente picados½ kilo de carne molida de ternera sin grasa½ kilo de carne molida de cerdo pernil sin grasaPimienta al gusto½ kilo de jitomate pelado y picado sin semillas10 aceitunas sin hueso y picadas25 gramos de pasitas35 gramos de almendras peladas y picadas35 gramos de nuez de castilla picada½ barra de achiote90 gramos de mantequilla4 naranjasOrégano deshidratadoComino, sal y achiotePreparación paso a pasoLimpia el pavo con limón por dentro y por fuera, luego precalienta el horno a 200 °C.Calienta el aceite, después fríe la cebolla y luego el ajo hasta acitronar.Para el relleno deberás agregar la carne y cocinarla hasta que se fría bien y esté seca. Luego agrega el jitomate, las aceitunas, pasitas, almendras y la nuez. Mezcla hasta integrarlas bien.Pon la mezcla en dentro del pavo y cose el cuello y la cola.Disuelve el achiote en media taza de jugo de naranja, puedes ajustar la acidez con unpoco de vinagrey sazona con el comino, orégano y sal.Unta esta última mezcla en el pavo y con la mantequilla semiderretida. Luego cúbrelo con papel aluminio y mételo al horno pero baja la temperatura a 170°C.Agrega al molde el resto del jugo de naranja y algunos trozos de la fruta. Cada media hora baña el pavo con los juegos que vaya soltando durante la cocción. Espera a que se cocine totalmente.???? El guajolote tiene un nombre bien poderoso... ???? Viene del náhuatl huexólotl: huey = grande y xólotl = monstruo… o sea, literalmente “el gran monstruo” de nuestras mesas festivas. ????Este compita, originario de México, viajó hasta España y ahí se volvió tradición en… pic.twitter.com/uMg27g6zlf— ISSSTE (@ISSSTE_mx) December 16, 2025
Esta receta resultará en un pavo “jugoso, saludable y perfecto para compartir en familia”, puedes cocinarlo para Navidado Año Nuevo, ambas fechas siguen siendo parte de las tradicionales fiestas decembrinas.YRH
