Dry january : dans les Yvelines, la brasserie Toussaint relève le défi industriel de la bière sans alcool... sans désalcoolisation

Durant le dry january, ou le défi du mois de janvier sans alcool, «les chiffres sont faussés», puisque la demande s’accroît ponctuellement. Mais, à l’année, la Micro IPA, la bière sans alcool de la Brasserie Toussaint, située à Noisy-le-Roi (Yvelines), représente à elle seule 5% des ventes de l’entreprise. «C’est un chiffre conséquent, et d’autant plus que l’on ne la fabrique qu’en bouteilles», se satisfait Guillaume de Malleray, brasseur.