A Ivrea apre La Masera Bistrot, cucina e identità canavesana sul Naviglio

IVREA

Promozione, valorizzazione, innovazione e conoscenza del tessuto territoriale e sociale del Canavese attraverso la qualità dei prodotti e la competenza professionale. Sono questi i principi su cui si fonda La Masera Bistrot, nuova realtà commerciale inaugurata a Ivrea, in posizione adiacente alla storica pasticceria Balla, affacciata sul Naviglio.

Il progetto porta la firma dell’imprenditore lessolese Michele Bardus, 69 anni, figura già ben conosciuta nel panorama economico locale. Bardus è infatti proprietario, dal novembre 1995, di Euroconnection, azienda leader nella fornitura di tecnologie di collegamento per sistemi industriali con una forte vocazione all’export. A questo percorso imprenditoriale si affianca, da alcuni anni, l’impegno nel settore vitivinicolo con la Cantina La Masera di Piverone e, ora, con l’apertura del bistrot eporediese.

«Dopo aver acquisito la cantina – spiega Bardus – sentivo l’esigenza di rafforzare ulteriormente il mio impegno nel comparto agroalimentare. L’apertura di un bistrot a Ivrea rappresentava il passo naturale». L’inaugurazione ufficiale è avvenuta lo scorso 6 gennaio, in un luogo scelto non a caso. «È uno spazio a cui sono particolarmente legato – aggiunge – anche per un ricordo personale legato allo Storico carnevale, quando tre anni fa mia nuora Elena Bergamini vestì i panni della Mugnaia. Mi ero promesso che, se avessi investito a Ivrea, lo avrei fatto proprio in questo luogo, anche per la splendida terrazza sul Naviglio».

All’interno de La Masera Bistrot l’obiettivo è chiaro: far conoscere e apprezzare i prodotti del territorio, a partire dai vini della cantina – undici etichette tra bianchi e rossi, con Erbaluce, Nebbiolo e Barbera – affiancati da piatti della tradizione canavesana preparati in modo casereccio. Un racconto del territorio che passa anche dal linguaggio, attraverso nomi di cocktail e portate ispirati al piemontese e a riferimenti simbolici per Ivrea, come “Tè dell’Arancere”, “Paloma della Mugnaia”, “Lettera 75” o “Pusa Cafè”.

Altro elemento distintivo di questo locale è lo staff, interamente composto da professionisti del Canavese: Riccardo Bertino, direttore di sala e bar, Davide e Paolo Servidio, rispettivamente chef e aiuto chef, e Francesca Andorno, responsabile bar.

I servizi proposti spaziano dalle degustazioni in cantina alle visite ai vigneti, su prenotazione. Il bistrot, disposto su due livelli e con circa 200 coperti, si presta inoltre all’organizzazione di eventi e incontri. Con l’arrivo della bella stagione è prevista l’apertura della terrazza esterna.

Lo sguardo è già rivolto al futuro. «A breve apriremo un B&B adiacente la cantina – conclude Bardus – mentre tra il 2027 e il 2028 sorgerà la nuova cantina a Viverone, circa 400 metri da oggi, con vista sul lago e sulle tre province di Torino, Biella e Vercelli». Un progetto che comprenderà un salone degustazioni e un punto vendita, valorizzando undici ettari di vigneti distribuiti tra Viverone, Piverone e Settimo Rottaro.

Entrando a La Masera Bistrot di Ivrea si viene accolti da un ambiente elegante, dominato da marmo e legno, dove l’attenzione ai dettagli si accompagna ai profumi e ai sapori di una terra che merita di essere conosciuta e raccontata.