¿Cómo hacer deliciosos tamales de rajas para el Día de la Candelaria? Receta fácil

ElDía de la Candelaria es sinónimo de tamales en los hogares mexicanos. Si este año quieres salir de los sabores dulces y preparar una opción clásica, rendidora y muy querida, los tamales de rajas con queso son una excelente elección.Si te tocó el muñeco en la Rosa de Reyes, también puedes seguir esta receta fácil para que compartas y saldes tu deuda que en realidad es una tradición con origen mestizo.​¿Cómo hacer tamales de rajas con queso?A diferencia de lostamales dulces, esta receta se distingue por su masa porosa, el uso de manteca de cerdo y un toque de paprika que aporta color y sabor.Sine embargo, el resultado es un tamal suave por dentro y con un relleno bien sazonado. Aquí te compartimos la guía paso a paso para lograrlo en casa.Ingredientes para los tamales de rajasPara el relleno de rajas5 jitomates cortados en cuartos y fileteados1 cebolla limpia y fileteadaChiles jalapeños al gusto, cortados en rajasQueso (Mozzarella, Oaxaca o de hebra) en bastoncitos2 dientes de ajo picadosPimienta negra molidaCaldo de pollo en polvo (Knorr Suiza)Sazón completoSal al gusto2 a 3 cucharadas de aceitePara la masa y el armado2 tazas de manteca de cerdo (o vegetal)Harina de maíz para tamalesCaldo de pollo o carne para hidratarPolvo de hornearBicarbonato de sodio2 cucharadas de paprika disueltas en una taza de caldoHojas de maíz limpias y remojadasReceta paso a paso para hacer tamales de rajasEn un sartén con aceite a fuego medio, sofríe el ajo. Agrega la cebolla, el jitomate y los chiles. Sazona con pimienta, caldo de pollo en polvo, sazón completo y sal. Cocina durante 10 minutos y reserva.Coloca la manteca en una batidora y bate durante 10 minutos, hasta que se vuelva blanca y muy cremosa.Tamiza la harina para que incorpore aire.Agrega el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.Comienza a batir e incorpora el caldo poco a poco.Añade la mezcla de caldo con paprika para dar color.Bate de 8 a 10 minutos más hasta lograr una masa porosa que no se pegue a los dedos.Coloca una porción de masa en la parte lisa de la hoja.Agrega las rajas y un bastón de queso.Dobla los lados y la parte inferior para cerrarlos.Prepara una vaporera con agua y coloca monedas en el fondo para saber si se está acabando.Cubre el fondo con hojas, acomoda los tamales y tapa con una toalla y una bolsa o papel aluminio para sellar el vapor.Cocina a fuego medio durante 1 hora con 20 minutos.Deja reposar unos minutos. Estarán listos cuando se desprendan fácilmente de la hoja.Aquí puedes seguir la receta:YRH